只需要一个蛋能做出几样美食：有颗蛋就能做的下饭王者
人气：494 ℃/2023-12-30 23:08:32
我总调侃小斯是煎蛋夫人，被她老公用煎蛋拐回家的压寨夫人。
恋爱那会她老公每天都会给她准备好便当，附带一枚煎得特别好看的煎蛋。
她说为恋爱里偶尔的关心呵护驻足不值得，但为愿意天天给你做同一件事且乐在其中的人驻足，那一定值得。
虽然我也酸她眉开眼笑地秀恩爱，但说真的，我还是觉得不那么好看的煎蛋更好吃！
好看的煎蛋基本都是单面煎，放很少的油，看起来鲜黄嫩白，吃起来软乎流黄，不是很戳我。像那种在煎锅里嗞啦啦煎出焦脆的边边，两面都铺上焦黄的虎皮纹，咬起来有咯吱咯吱脆响的煎蛋才香，淋两滴豉油就很好吃了。
要是费心些烧个糖醋汁，让酸甜的精粹透过每一个焦香小泡渗进去，把嫩滑的蛋白变成甜酸包裹的温柔乡，被脆香裹紧再一口破开，烫口的惊喜更要动人三分。
煎出那种两面焦黄，蛋黄还有点流动感，配起酸甜汁来更下饭。筷子尖尖戳开蛋黄，浓稠适宜的流黄慢慢淌出来，跟酱汁混合以后拌着饭吃，嫩黄跟酱色把米粒裹得严严实实，每一口都是鲜活重味的大满足！
虽然不是每个人都能遇到每天给你煎出好看煎蛋的人，但一定可以遇到那个每天为你做同一件事，还乐在其中的人吧。
准备一个烧荷包蛋的料汁，1大勺生抽，1大勺陈醋，1大勺番茄酱，2克盐，1大勺糖，1大勺玉米淀粉，5大勺清水，混合搅拌均匀。
不粘锅倒油烧热，油比炒菜的量稍微多一点，打入鸡蛋，煎到两面金黄微焦起焦边。
煎好的鸡蛋先盛出来备用。
锅里留底油，爆香蒜末、小米椒碎，不吃辣的话可以不加小米椒。
等闻到香味后放入荷包蛋，淋入调好的料汁。
烧到料汁浓稠起泡就关火，出锅前撒点葱花白芝麻点缀。
酸甜入味，特别下饭呀！
转自：小羽私厨美食菜谱
