芒果葡挞做法烤箱 烘焙，暖心苹果挞
人气：287 ℃/2024-03-31 18:55:22
马卡龙算什么？法国人最爱的甜点其实是——苹果挞。
法国中部Lamotte-Beuvron村Tatin酒店老板斯蒂芬妮和卡罗琳姊妹，无意间将焦糖甜品苹果塞进酥皮中，意外发明了苹果挞。
没有奶油的甜腻，香酥的饼皮加上酸酸甜甜的苹果馅料，就犹如初恋般甜蜜。
法 式 苹 果 挞
挞皮用料：低筋面粉40g黄油35g杏仁粉10g
糖粉15g盐1g蛋黄半个苹果陷用料：苹果1个糖20克盐1/4小勺肉桂粉1/4小勺水10克淀粉5克
制作步骤：
❶ 黄油切小块软化，加糖粉高速打发羽毛状，再加入蛋黄打融合（10秒左右）；
❷ 然后放盐，筛入低筋面粉和杏仁粉，低速半分钟左右打成粗粒；
❸ 放入保鲜袋，稍微揉成一个面团，擀成厚一点的派皮，放入冰箱冷藏半小时左右；
❹ 苹果切丁，放入已加入黄油的平底锅翻炒，随后加入20g糖继续翻炒；
❺ 玉米淀粉 水调汁，与苹果丁混合翻炒至黏糊状，关火后加入盐，放凉备用；
❻ 将厚塔皮擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模，按压贴紧，将多余的面皮去除；
❼ 用勺子加入已经放凉的苹果馅，烤箱预热200度后放入苹果挞烤15分钟，随后烤箱温度改为170度烤25分钟即可。
烘 焙 工 具
4寸迷你圆形活底蛋挞蛋糕模
罐头价 ￥13.90
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材质：重型碳钢，whitford不粘涂层
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