冬季大枣怎样吃最好：小编热荐，大枣养生食用方法
大枣又称红枣、小枣、干枣、美枣、良枣等，属鼠李科植物。我国是枣的故乡，枣也是我国传统名果，其栽培历史已有3000年之久。我国的红枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域的丘陵地区，多为零星栽植；北枣主要分布在黄河中下游地区，栽种面积大，产量高，品种多，质量好，名扬中外。
大枣
大枣风味独特，香甜可口，且营养丰富，自古被列为“五果之一”，不论生食还是熟食，它都倍受人们的喜爱。
【营养成分】
大枣（干）的可食部分为88%,每100克大枣肉含热量1247千焦耳，蛋白质2.1克，脂肪0.4克，膳食纤维9.5克，碳水化合物71.6克，灰分1.9克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.6毫克，抗坏血酸（鲜）243毫克，维生素E 3.04毫克，钾185毫克，钠8.3毫克，钙54毫克，镁39毫克，铁2.1毫克，锰0.34毫克，锌0.45毫克，铜0.31毫克，磷34毫克，硒1.54微克等。干枣含糖高达70%，超过甘蔗和甜菜的甜度；还含皂甙低聚糖、葡萄糖、多糖等6种糖类；含谷氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸14种；脂肪中含油酸、亚油酸等7种以上脂肪酸；另含黄酮一C一葡萄甙等7种黄酮类化合物及大量环磷酸腺苷等营养成分。
【养生食谱】
大枣除了鲜食和制成干枣外，还可加工成醉枣、焦枣、熏枣、乌枣及枣泥，有些蜜饯食品如桂花枣、玫瑰枣、金丝枣等，也是用大枣制成的。干枣可以放迸甜羹、粽子、八宝饭、蒸糕、汤圆等点心里，也可以配合其他食物，制成各种莱肴。
1.猪皮大枣烩蹄筋
猪皮大枣绘蹄筋
原料：猪皮500克，大枣100克，水发蹄筋50克，鸡汤200克，料酒10克，干辣椒1克，姜、蒜头、酱油、精盐各5克，八角、色拉油各少许
制作：
(1)猪皮洗净，刮去油膘，除净猪毛，挂阴凉处晾干，剁成小块，入油锅涨发，成为油发肉皮，然后用水泡发，(也可买现成的油发肉皮)；蹄筋入水中煮2小时捞出，剁成小块；葱、姜均切成末，蒜头切片。
(2)锅置火上，放少许油，烧热，下入葱末、姜末、蒜片、八角、酱油、料酒、精盐、干辣椒、鸡汤，倒入肉皮、蹄筋，炖煮20分钟。
(3)大枣另用小锅煮20分钟后去核，倒入肉皮、蹄筋中，再煮20分钟即成。
本品常食有助于老人强筋壮骨，有利于儿童生长发育，并有美容功效。
2.红枣金针菇汤
原料：金针菇100克，红枣100克，料酒5克，精盐3克，味精2克，姜片0克，油10克
制作：
(1)将金针菇去杂洗净；红枣洗净。
(2)用有盖炖盅一只，投进金针菇、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，加适量清水和油，用绵纸封好盅口，上笼蒸1小时左右，出笼起盅即可。
本品有增强人体抗病能力，并有益智健脑的功效。
3.金枣烧排骨
金枣烧排骨
原料：猪肉排骨500克，大枣200克，姜片、白糖、料酒各5克，酱油25克，精盐1克，色拉油、味精、麻油、高汤、水淀粉各适量
制作：
(1)排骨剁成均匀块状，入沸水中焯一下，捞出。大枣洗净，泡软去核。
(2)锅置火上，倒入色拉油，烧热后下入姜片爆香，再放入排骨块煸炒，待煸出香味后，加酱油、料酒、白糖、精盐，再加适量髙汤，用小火煨至排骨九成熟时，下大枣，焖20分钟，再换大火收汁，加味精，用水淀粉勾薄芡，淋少许麻油拌匀，出锅装盘即可。
4.红枣炖兔肉
红枣炖兔肉
原料：红枣15枚，兔肉150克，酱油、料酒、姜片、葱段、精盐各适量，白糖少许
制作：
(])选色红、肉质厚实的大红枣洗净备用。
(2)兔肉洗浄切块，与红枣一起放入钵内，再放入料酒、酱油、姜片、葱段、精盐、白糖，隔水炖熟，即可食用。
本品有补脾益胃、补血止血的功效。
5.炒三泥
炒三泥
原料：红枣300克，山药500克，鲜豌豆500克，桂花卤少许，猪油、白糖各少许
制作：
(1)红枣洗净，加水蒸烂擦成泥(除去皮、核）；山药洗净煮熟，去皮擦成泥；鲜豌豆剥壳，煮熟过箩成泥（除去皮、渣）。
(2)锅置火上，放入猪油，下入枣泥、白糖同炒，待水分炒干，再加少许油炒松酥，盛在盘的一角。
(3)锅洗净置小火上，放少许猪油，下入山药泥，用手勺推炒，待水炒干，加入猪油、白糖、桂花卤续炒，翻炒后，可盛在盘的另一角。
(4)锅洗净置小火上，放入少许猪油，下入豌豆泥，待把水分炒干后，再随炒随加入猪油、白糖、桂花卤，用大火稍炒片刻，盛在盘的另一角即可。
6.红枣糯米肚
原料：净羊肚400克，红枣100克，糯米60克，麻油、酱油各10克，精盐3克
制作：
(1)将羊肚、糯米、红枣洗净，糯米用清水浸泡一夜。
(2)将糯米、红枣塞入收拾干净的羊肚内，用棉线将口扎紧，放入大碗内，上笼蒸至羊肚肉烂熟、糯米熟透为止, 待凉后，切成片状，以少许麻油、酱油、精盐调味。
本品有补脾健胃、补中益气、止汗止血的功效。
7.酒枣牛肉汤煲
酒枣牛肉汤煲
原料：牛肉600克，红枣80克，姜末10克，料酒25克，油、精盐、酱油、味精各适量
制作：
(1)牛肉洗净切片，放入碗内，加入油、酱油、料酒， 腌溃入味；红枣浸泡后洗浄去核。
(2)砂煲加适量水用旺火烧开，放入牛肉片、姜末、红枣、料酒，加盖用文火煲3小时，再加精盐、味精即成。
本品有温中散寒、补虚健胃的功效。
8.黑木耳红枣瘦肉汤
黑木耳红枣瘦肉汤
原料：瘦猪肉10克，红枣20克，黑木耳1克，酱油、味精，精盐、料酒各适量，麻油少许
制作：
(1)黑木耳清水泡发后去杂洗净；红枣浸泡后去核洗净；瘦猪肉洗净切片，加酱油、精盐、料酒腌10分钟左右。
(2)锅置火上，放入清水、黑木耳、红枣，烧开后放入肉片，滚至熟，再放精盐、味精，淋少许麻油即可。
本品具有健脾、润肤等功效。
【保健功效】
大枣味甘，性平，无毒，有补中益气、养胃健脾、养血壮神、助十二经、悦颜色等功效，可用于治疗脾胃虚弱、虚汗盗汗、黄疸肝炎、全身浮肿等症，也可以作为美容食品与美容药品。
现代医学证明，大枣具有激活cAMP的活性及抗变态反应、抑制中枢神经兴奋性、降低血中胆固醇、抑制癌细胞增殖等作用。
凡患胃脘胀满、湿盛痰热、小儿疳疾等症者，不宜多食大枣。
【食疗应用】
1.治过敏性紫癜：大枣生食，每日3次，每次10〜15枚，连续食用。或红枣15-20枚，水煎服，每日3次，连吃5〜7天。
2.治血小板减少：大枣120克、花生仁（连衣）15克同浓煎，吃枣肉、花生仁及喝汤，每日1剂，30天为一个疗程。
3.治缺铁性贫血：大枣500克（去核），黑豆250克， 黑矾60克。将大枣煮熟，黑豆碾面，加入黑矾，共捣成泥为丸，每日3次，每次服2克。
4.治高血压：红枣15克、香蕉梗400克（干品25克），用水煎服，每日服3次，有辅助调理作用。
5.降血压：取红枣20枚、向日葵托1只，放入清水1500克，煎至1碗，饮汤食红枣。
6.治糖尿病：将猪脊骨洗净剁碎，木香3克、甘草10克装入布袋，加上红枣150克、去心莲子100克同入锅，加水用大火煮沸后转用小火炖4小时，去药袋即成。分顿食用，以喝汤为主，并可吃其中的红枣，莲子。
7.治神经衰弱：南枣7〜8枚、枸杞子20~30克、鸡蛋2只，同煮，鸡蛋熟后去壳，再煮片刻，吃蛋饮饧，每日或隔日1次，一般3次即可见效。
8.治感冒：干姜、红枣各30克，入锅加水煮沸，再用文火煮40分钟左右，加入红糖30克，再煮沸，饮汤食枣。
9.治肺结核咳嗽：蜜枣8枚、生甘草6克，同入锅，加水800克，用小火煎至水剩400克，去渣。食枣喝汤，每日2次。
10.治小儿百日咳：红萝卜200克洗净切片，与红枣25克一同入锅，加水1200克煎至水剩400克，加冰糖调味。日服1剂，分2〜3次服用。
11.治盗汗：大枣、乌梅各10枚用水煎服，每日1剂， 两次煎服，连服10天为一个疗程。
]2.治黄疸型肝炎：大枣100克、茵陈60克、山栀30克，用水煎服，每日1剂。
13.治痔疮：红枣250克、红糖60克，加水煎，每日分3次食，食枣饮汤，15天为一个疗程。
14.治月经过多：红枣20〜30枚，水煎汤服食，每日1 次，连服数日。
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