兰州前十大牛肉面馆：兰州最好吃的5家牛肉面馆推荐

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，作为兰州的传统风味小吃，被评为“中国十大面条之一”、“三大中式快餐之一”、“中华第一面”等美誉。因其历史悠久、口味独特，而享誉全国乃至影响世界。

▲兰州牛肉面

据史料记载，兰州牛肉面起源于我国的唐代，至今已有一千多年的历史。1915年，回族人马保子使用煮羊肝、牛肝的汤来煮面以提升其风味。并以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的制作标准。

时至今日，兰州牛肉面馆开遍全国各地，在北京有着20年开店经验的张铁林，就是这份经典美食的传承匠人之一。

▲甘兰香汤创始人张铁林（左三）及团队成员

他经营的甘兰香汤面深得顾客的喜爱，大部分食客都是眷恋这份味道的回头客，篮球巨星姚明都曾多次光顾这家店。

【甘兰香汤】是张铁林于2002年注册的商标。之所以取名“甘兰香汤面”张铁林解释道：甘肃的“甘”；兰州的“兰”；意思为甘肃兰州优质清汤牛肉面，取兰州牛肉面发源地经典传承之意。

▲甘兰香汤面馆

一次偶然的机会，在日本创业多年的谷町君CEO刘洋和张铁林相识。他们决定响应兰州牛肉面品牌“走出去”的号召，开始准备“甘兰香汤”出国开店的计划。

▲甘兰香汤面点师大力

虽然“甘兰香汤”已经有了很成熟的制作经验，但为了把最好吃的兰州牛肉面引入到日本。他们联络面点师大力师傅，迅速的组成了一个谷町君考察团，共同奔赴兰州牛肉面的发源地—甘肃兰州，试吃原产地最正宗的兰州牛肉面。

▲兰州牛肉面考察地图

在2018年9月和12月，谷町君美食考察团两赴兰州实地考察。试吃了几十家兰州最有名的牛肉面馆。最后精选出五家分享给大家，这些店足以代表兰州牛肉面制作的最高水平。

以下排名不分先后。

金鼎牛肉面是兰州知名的百年老店，兰州大部分的牛肉面师傅都出自金鼎牛肉面。金鼎是兰州最早做连锁的牛肉面馆，2009年金鼎牛肉面被兰州市烹饪协会评为“兰州第一面”。其四代传人马文斌先生，曾在《舌尖上的中国》中表演毛细牛肉面的做法。其标准牛肉面的价格，在兰州始终会比别家贵一块钱。

▲金鼎牛肉面店招

▲金鼎牛肉面门口招牌

▲金鼎牛肉面宣传海报

▲金鼎牛肉面用餐区

▲金鼎牛肉面套餐

▲金鼎荣获“兰州第一面”荣誉

谷町君考察团点评：

金鼎牛肉面曾是兰州最早的国营牛肉面馆，被评为“兰州第一面”实属名至实归。吃金鼎牛肉面的顾客，都是奔着百年老店的牌子去的。作为经典传承的老店，金鼎牛肉面的品质一直稳居前几名。以套餐形式销售的牛肉面无论是牛肉面、还是小菜味道都非常的可口。

人均：18元 口味：8 环境：8 服务：8

地址：平凉路368号（广场东口）

1954年马子禄牛肉面正式挂牌营业，品牌历史悠久，现在已经发展成连锁公司。马子禄在海外也开设了好多家店，尤其是日本东京马子禄牛肉面的开业，引起业界了广泛的关注，可以说马子禄在对兰州牛肉面的世界知名度推广上功不可没。谷町君考察的是马子禄牛肉面大众巷店，位于兰州市城关区张掖路大众巷餐饮街。

▲马子禄牛肉面店招

▲马子禄牛肉面厨房

▲马子禄牛肉面

▲马子禄牛肉面招牌

▲马子禄牛肉面餐厅

▲马子禄牛肉价目表和荣誉

谷町君考察团点评：

马子禄牛肉面，在品牌推广上做的很到位。有个说法是：去了兰州，不吃碗马子禄牛肉面咋行？现在外地游客来兰州旅游，首选牛肉面就是马子禄。虽然马子禄也算是一家老牌店，但是兰州本地人吃的很少，以游客为主。该店位置很好、价格合理、味道也可以，值得推荐。马子禄牛肉面的推荐理由是知名度高。

人均：17 口味：7.7 环境：7.5 服务：7.5

地址：大众巷86号

磨沟沿老字号牛肉面，是老字号牛肉面里面的龙头老大，很多人专门开车慕名而来，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队。磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，货真价实，很多食客吃完后都会外带一些。

▲磨沟沿老字号牛肉面店招

▲磨沟沿老字号牛肉面餐厅

▲磨沟沿老字号牛肉面厨房

▲磨沟沿老字号牛肉面

▲磨沟沿老字号牛肉面小菜

▲磨沟沿牛肉

谷町君考察团点评：

磨沟沿牛肉面是被兰州当地人认可的老字号，每天有三千多人在此用餐，一天最多能卖5000多碗牛肉面，口味，用料各方面都很不错，从某种意义上讲，磨沟沿代表着兰州老字号牛肉面的最高水准。不过由于人太多，停车不太方便。磨沟沿牛肉面的推荐理由是本地味道。

人均：16 口味：8.2 环境：7.5 服务：7.5

地址：西津东路磨沟沿46号

思泊湖牛肉面是一家时尚潮流店，这家店在装修风格和环境上很下功夫。进店听到的是音乐、看到的是笑脸，在思泊湖里吃碗面体验很舒服。

▲思泊湖牛肉面店招

▲思泊湖牛肉面店面装修

▲思泊湖牛肉面餐厅

▲思泊湖牛肉面食客和荣誉墙

▲思泊湖牛肉面厨房

▲思泊湖牛肉面厨房

▲思泊湖牛肉面小菜

▲思泊湖牛肉面

▲思泊湖牛肉面汤色

谷町君考察团点评：

思泊湖牛肉面，赢在环境和服务上。他家的芝麻辣油很诱人，牛肉面价格也很有诚意，虽味道居一般水平，但因服务环境，食品卫生，让人非常舒心，是家非常值得尝试的店。思泊湖牛肉面的推荐理由是环境舒心。

人均：15 口味：7.5 环境：8.0 服务：8.0

地址：金昌南路128号

吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，作为一种抻面剂加进面里，有一种特殊的香味，且能使面筋韧有劲，蓬灰比用工业拉面剂的牛肉面要健康很多。他家的牛肉是特色，独家配方很入味。

▲吾穆勒蓬灰牛肉面店招

▲吾穆勒蓬灰牛肉面餐厅

▲吾穆勒蓬灰牛肉面名人合影墙

▲吾穆勒蓬灰牛肉面价目表

▲吾穆勒蓬灰牛肉面厨房

▲吾穆勒出品牛肉

▲吾穆勒蓬灰牛肉面

▲吾穆勒蓬灰牛肉荣誉墙

谷町君考察团点评：

吾穆勒也算是兰州牛肉面的新起之秀，它家主要出名在蓬灰上，用最古老的方法制作熬制蓬灰，要经过焚烧，发酵，风干，熬制等工序，非常的费时费力。还有就是名人效应，去吾穆勒的名人很多如：演员李奇、朱军、水均益等。另外停车也比较方便。吾穆勒的入选理由是古法传承。

人均：23 口味：8 环境：7 服务：7

地址：北滨河西路2168号

（文中图片均来谷町君实地考察）