韩国炸酱面吃起来什么味道？韩国人最爱的炸酱面都是山东人传过去的

最近看了一个笑话。

有韩国网友要号召为螺蛳粉申请非遗？？？还说螺蛳粉是大韩民国流淌在血液里的传统口味？？？

本来看见这个消息，我是又好气又好笑，正在为韩国人的蜜汁自信感到脸红的时候，事情的走向好像又不一样了……

新浪辟谣官方微博@捉谣记发布了一条微博称：韩国要给螺蛳粉申遗的消息并不靠谱。称网传的截图上的韩文语法多病，不像出自韩国人之手等……

这个辟谣结果没说那么肯定，但对这件笑话我们也没什么去追究的必要了。

毕竟螺蛳粉现在已经是我们广西壮族自治区非物质文化遗产，现在正在申请国家级和世界级非遗。

即便是有些人真想抢，那也是抢不走的，我等吃粉群众就安安心心地去吃螺蛳粉吧~

但开一下脑洞，韩国人抢螺蛳粉这事要是真的话，那他们并没有什么优势啊。一没酸笋，二没螺蛳，拿什么去为螺蛳粉申遗！还不如说给炸酱面申遗更有人信……

不过申了也没用，韩式炸酱面也是我们大中华美食。

看韩剧的小伙伴都知道，在韩剧里面炸酱面是最受欢迎的外卖食物。

黑乎乎的炸酱盖在面条上，吃之前要拿筷子费好大劲把面拌匀，呼噜呼噜吃一口，嘴上一圈都是黑色的炸酱面酱，吃两口面来就一片澄黄的腌萝卜，酸甜爽口，解腻开胃。

炸酱面在韩剧里的出镜频率太高了，如此受韩国人钟爱，让我一度以为炸酱面就是韩国人的传统食物，但很又迷惑为什么他们对炸酱面的发音（za zang miaon），怎么和我们汉语的这么像！

后来了解后才知道，韩国的炸酱面就是我们山东的老乡带过去的，经过口味的改良，这种黑乎乎的炸酱面俘获了整个韩国，到现在都有几十余载了。（不得不说，中餐馆的力量是强大的）

韩式炸酱面和我们常吃的炸酱面最大的不同就在于酱。

韩式炸酱用的是春酱，一种黑豆做出来的酱，颜色很黑，不是太咸。而我们吃的老北京炸酱用的是干黄酱，颜色棕黄，齁咸齁咸。

老北京炸酱面是偏咸口，一碗面条一点炸酱就能拌匀整碗面。

而韩式炸酱味道偏甜，一碗面条铺上三分之二的酱，拌匀之后吃起来都不会特别咸，酱够多拌匀之后也是黑乎乎的一碗，这就是韩式炸酱最大的特色了。

今天推味君就和大家分享一下，这种韩式炸酱面的做法~

你要准备：

春酱150克、面条300克，土豆两个，胡萝卜一个，洋葱一个，黄瓜一根，猪肉300克。糖、盐适量。

—step1—

把配菜都清洗干净，土豆、胡萝卜削去外皮。

然后把胡萝卜切丁，洋葱切丁，土豆切丁。还有猪肉切丁，猪肉漏拍了……

黄瓜也要切成丝，拌面用的菜码。

—step2—

锅里放一点油，先把春酱放进去加糖炒一下。

酱一般都是需要用油爆一下，才能完全激发出香味。炒香之后，放入小碗备用。

—step3—

平底锅里留着底油，放入肉丁翻炒，小火翻炒，炒出猪油。

然后放入洋葱炒香。

接着放入土豆、胡萝卜，翻炒均匀。

—step4—

胡萝卜炒得稍稍软了之后，就放入之前炒好的春酱。

然后加水没过食材，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖就炖吧。

—step5—

炖到锅里的炸酱咕嘟咕嘟冒泡，土豆粒一压就碎，这酱就基本好了。

转大火烧开，冲入半小碗水淀粉。

把炸酱烧至浓稠，加一勺盐调味，尝尝味道没问题，就可以关火了。

—step6—

然后我们煮面条，面条开水下锅，转中火煮个3—4分钟就可以。

煮好的面条捞出来，放进凉白开里过一下凉，冲去面条身上多余的淀粉，面条吃起来更加清爽。

最后放上黄瓜丝，搅上半碗的炸酱，不要铺满整碗面条，留个空地，让面条散热气。

吃之前拌均匀就好，春酱没有那么咸，搭配多种蔬菜和肉丁炸出来的酱，吃起来很柔和。

炸酱通过勾芡，质地很厚重，能轻易地挂在每根面条上，每一口面都能吃得有滋有味的，吃完嘴上一定要留有一圈黑酱，这样的韩式炸酱面才是迟的圆满成功！

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