老兰溪必点菜：一群兰溪人把李渔爱吃的美食搬到了杭城

2017-08-22 11:37

8月22日，距离西湖边不远的浙江杭州凤起路416号，一家名为“李渔和他的两头乌"的美食店在路人前亮相挂牌，这是一家以地处浙中、钱塘江上游的兰溪小吃为特色的美食文化旗舰总店，也是国内首个以明末清初大戏剧家李渔及号称东方熊猫猪的“两头乌"为主题的文化美食品牌。

李渔，浙江兰溪人，明末清初著名戏剧家、戏剧理论家、文学家，被尊称为“东方莎士比亚"、“世界戏剧大师"、“中国戏剧理论始祖"。他同时也是园林设计师、化妆造型师、服装设计师、美食家、旅行家，他首倡休闲文化，是一个懂得享受生活、懂得玩、又懂得在快乐中挣钱的人。

“两头乌"中国十大名猪之一，主产地在金华的一种肉猪，也是生产金华火腿的绝佳原料，已获国家农产品地理标志认证。号称：东方熊猫猪，在G20峰会宴席上，有一道叫“东坡肉"的历史名菜，它的食材就来自两头乌。这种两头乌猪为生长周期13～14个月的年猪，其饲养不添加任何精料、添加剂，肉质纤维更细，口感更好。

李渔和他的两头乌的创意来自于几位有情怀的兰溪创业者，他们常年在外很少回老家。难得回去一趟，就会四处追寻和品尝各种美味小吃。他们心中始终有一个声音在回响：把散落在兰溪各地的享有很高口碑的小吃汇集起来，带出家乡，打造一个属于兰溪人自己的升级版美食产业，让全国各地的吃货食客都能在家门口品尝到美味的兰溪小吃。

总经理张建富在杭城的美食圈无人不晓，他从事餐饮二十年，旗下已有小麦哥等知名餐饮连锁品牌。他说自己从小就贪吃，调皮的时候会把父亲的旧书卖掉换吃的，每天下午都要跑到村口吃一碗小馄饨。

他说，李渔是兰溪的名片式人物，也是响当当的美食家。他用蔷薇、桂花制成花露，等到饭快熟的时候再用花盏浇之，浇过稍焖，拌匀而后入碗，因为味道特别好，称之为“花香饭"。李渔说：“饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐近自然也。"把李渔和两头乌结合在一起，是因为两头乌的主产地之一就在兰溪，把两者联合起来，就是为了向大家讲述一个有温度、有文化的饮食故事。

沙县小吃、天津狗不理包子、兰州拉面都已经是响当当的知名小吃品牌，而各地风味小吃集中成为别具特色的小吃文化，包括各类面食都是一绝的兰溪，却还是有些默默无闻，这让他们有些不甘心。

据了解，李渔和他的两头乌凤起路店将汇集各种兰溪名小吃，鸡子馃、大饼油条、葱烧饼、牛肉面、萝卜肉圆、豆腐汤圆、油煎馃、水晶糕……可以从清晨吃到半夜。

这些兰溪小吃的肉料，大多选用优质的两头乌猪肉。有眼快的杭州食客已经注意到，在不远处，就有一个以“丁磊猪"为食材的店，当互联网的猪遇上有文化的两头乌，可以预料将会有一番较劲。而这里的美食小吃配料，也都是来自兰溪当地，如醋、酱油等采用古法酿造，是列入省“非遗"的传承食品。就连店里用的是白辣椒，也都是兰溪地里种的。

兰溪的小吃，就是有一种让你吃了不能忘却的魔力。土索面天然清香，口感纯正，柔、滑、韧、软、细、淡、鲜。兰溪独有的大仙菜（落汤青），不仅可以炒着吃，还可以做饺子馅、汤圆馅、春卷馅，味道清新爽口，是很多小吃的馅料。兰溪汤团实际就是元宵、汤圆，薄薄的皮、大大的个、尖尖的尾巴，馅普遍是咸的，用笋、大仙菜、豆腐、瘦猪肉等制成；萝卜肉圆就应了“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方"的谚语，食肉而不上火，营养滋补。兰溪鸡子馃久负盛名，一只瘦肉和葱馅的油煎饼中，灌入鸡蛋，熟后馅儿结成整体，入口喷香鲜美，而且每个鸡蛋馃上不多不少揪38个褶子。煎出的鸡子馃外表通体金黄，皮又薄又脆内馅却是鲜嫩滑口。

李渔和他的两头乌旗舰店开在西湖边，而李渔当年也在西湖边创作自己著作传遍全国。在大家的呼吁下，这家店采用了部分众筹的模式，共有100名热爱兰溪美食的股东参与众筹。创始团队表示，计划明年布局北上广，在十年之内在全国开出万家“李渔和他的两头乌.兰溪食造"品牌店，带动家乡的美食产业，也让兰溪小吃成为中国人舌尖上忘不了的美食。