白芷香料可以用什么代替？白芷只有根茎能作为香料使用

白芷，虽然成为香料的年头并不算长，但是作为香料而言，它的名字却是被很多朋友所知晓的。在很多朋友的印象中，白芷作为香料应用，主要是在于它干燥后的根茎，其实作为香料而言，白芷并不仅仅是根茎可以被用于膳食中而已。

白芷是一种两年生的植物，在我们国家有着悠久的历史，它的花朵十分美丽，曾经成为我们国家国花的竞争者，与牡丹一争高下。白芷这种植物全株都有香气，因为它的生长适应力十分强大，所以世界范围内很多的地方都有种植，就算是极为寒冷的俄罗斯北部地区，也可以找到白芷的身影。白芷全株都有香气，并非只有根茎而已，实际上白芷的嫩叶在历史上早就被香料匮乏的欧洲人用于烹饪上了。

古罗马帝国消亡之后，欧洲的香料贸易完全被阿拉伯人所掌控，以至于价格高昂，多数普通的民众根本无法享用，也正是这样的原因，白芷这种十分容易养活的植物便进入了欧洲人民的视野，白芷的嫩叶开始被用于各种西餐中，这种影响也在一些欧洲地区延续了下来，时至今日还能看到在一些欧洲人在奶油、甜点、沙拉、海鲜汤中使用白芷的嫩叶。

在我们中国，白芷嫩叶被用于烹饪上较少，据说只有南宋时期江浙一带的一些乡村会将它用在蜜枣的制作中，添加白芷嫩叶可以使得甜香更为丰富，而后的许多年里，白芷嫩叶被用作香料也并未得到广泛流传。现在我们日常中是基本无法购买到新鲜的白芷嫩叶，只有在一些乡村中，或者是一些师傅专门寻找幼苗在家中种养才能获得，白芷的嫩叶香气更为清新，与白芷根茎的味道有很多不同，用它搭配紫苏蒸煮烹饪鱼类、贝壳类的海鲜，是一种十分不错的选择。除此之物还有一些师傅会使用它调味饮品，小鸣就曾见过使用它调味橙汁，用它搭配薰衣草制作花茶的做法，可以说白芷的嫩叶和白芷一样用途广泛。