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今日腊八喝一碗腊八粥今天腊八粥已经为你熬好了

人气：467 ℃/2024-03-02 21:50:42

记得小时候，每逢腊八节这一天，家里人总会提前一晚上开始准备做腊八粥。

父亲去市场买了腊八粥的各种材料，母亲搬个凳子坐着，开始清洗筛选。

那个年代的杂粮没有现在精细，需要耐心挑拣，去掉品质不佳的。筛选完，桌上便会整整齐齐地摆放着十多种大大小小的豆子和坚果，五彩缤纷，很是好看。

最后，各种豆子放入一个大碗中浸泡，一晚上的准备工作才算完成。睡上一觉，等到第二天，就能享受美味的腊八粥了。

不知道大家今晚都准备食材了吗？▼

RECIPE

腊八粥

材料

大米 90g / 红豆 90g / 红花芸豆 30g

花生 30g / 黑豆 30g / 红芸豆 20g

薏米 20g / 莲子 20g / 核桃仁 20g

葡萄干 20g / 桂圆 10个 / 红枣 6个

调料

冰糖适量

▼ 1. 提前浸泡：莲子去芯，红豆、红花芸豆、红芸豆、花生、黑豆、薏米洗净，提前一夜浸泡好。

»这些豆子都比较难熟，提前一天晚上泡软后，煮出来才会更加软糯好吃。

▼ 2. 浸泡大米：大米在煮之前浸泡2小时左右。

»浸泡后的米粒可以减少在熬煮过程中的耗水量，而且煮起来更快。

▼ 3. 煮粥：锅内先加入红豆、红花芸豆、红芸豆、薏米、花生，加入多于食材约3倍的清水。

»因为不同的豆子成熟时间不同，所以要分开下锅。

大火烧开后转小火煮20分钟。

»熬煮过程中，用勺子不停搅拌一下，防止粘锅。盖盖子时，不用完全盖满，留一个小小的口，避免粥扑出来。

加入大米、黑豆，煮20分钟。

再加入莲子、桂圆、红枣煮20分钟。

▼ 4. 调味：关火前10分钟，加入适量的冰糖。

▼ 5. 出锅：最后加入核桃仁、葡萄干煮5分钟，关火后，继续焖30分钟出锅。

▼ 6. 享用：热气腾腾的腊八粥，香甜软糯，非常美味。

来，你也尝一口吧！

腊八粥的用料，各地都有不同，并没有固定的搭配，但基本上都包含有谷类、豆类和干果类。

1.谷类：大米、小米、糯米、粳米、薏仁米、黑米、紫米、红米

2.豆类：红豆、红芸豆、白芸豆、红花芸豆、黄豆、绿豆、黑豆

3.干果类：葡萄干、莲子、桂圆、百合、红枣、花生、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、白果

以上三大类中，按你的喜好，随意挑选八样以上的食材就可以啦~

俗话说，过了腊八就是年。喝完了腊八粥，离春节就越来越近了。

黑米腊八粥

食材

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖

做法

1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。

2.所有材料放电饭煲里加水，锅里煮开后，继续煮30分钟，吃前加糖拌匀即可。

桂圆腊八粥

食材

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

做法

1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合，添加桂圆肉和适量清水，入高压锅，大火煮至上汽，转小火慢压20分钟，关火自然排气即可。

红枣腊八粥

食材

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米

做法

1.红豆、玉米提前泡3-4小时，其他材料混合洗净。

2.所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

黑豆腊八粥

食材

黑米100g、黑豆50g、薏米50g、糙米100克

做法

1.淘洗干净黑米、黑豆、薏米、糙米，加足清水浸泡一天。

2.加入足量的水一起煮到沸，转文火再煮30分钟，煮到黑米软糯、黑豆酥烂，粥变浓稠时即可。

咸味腊八粥

食材

大米、赤小豆、莲子、腊肠、虾米

做法

1.大米清水淘洗干净；红豆、莲子洗净提前泡2—3小时。

2.将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内，加足量水，烧开后改小火，慢慢文煮。

3.另取锅，将香肠腊肉切片，热水稍煮一下。

4.待粥煮至7成熟时，将香肠、腊肉片、海米一起放入米粥内，小火煮至米粒开花，肉片熟烂即可。

南瓜腊八粥

食材

南瓜100克、大米50克、薏米20克、燕麦米20克、荞麦20克、花生20克、枣干6个、南杏仁20克、枸杞子10克

做法

1.江豆、花豆浸泡8小时；糯米浸泡8小时；南瓜去皮切片。

2.花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中，再将南瓜和泡好的江豆、花豆、糯米、阿胶枣一起倒入锅中，加清水烧开，转小火，三小时后就能喝上粥。

海鲜腊八粥

食材

大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油

做法

1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发；胡萝卜洗净去皮切丁；生姜洗净去皮切片。

2.大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。

3.到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。

江南风味腊八粥

食材

大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、白胡椒

做法

1.大米淘洗干净；火腿、香菇切丁；胡萝卜、山药去皮切丁；

2.锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟。

3.加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠，加入青豆，调入少许六月鲜和白胡椒粉即可。

腊八蒜

腊八这一天，有些地方的人们还喜欢做腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。蒜成淡绿色，味道酸甜辣，十分爽口。

食材

大蒜250g，白糖一小勺(约3g)，米醋300ml

做法

1.大蒜剥去外皮。

2.把大蒜掰成小瓣。

3.洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。

5.倒入米醋。

6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。

7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

8.泡7天后，大约有一半左右的蒜开始变绿。

9.泡11天后，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。

腊八粥里到底是哪八样东西？

腊八节是我国传统的节日，全国各地都有喝腊八粥的习俗，而不同的地区腊八粥的熬法也多有不同，各地腊八粥的做法，你知道多少呢？来见识一下吧！

1、北京腊八粥

北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主，口味香甜。

2、天津腊八粥

天津腊八粥与北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

3、山东腊八粥

在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

4、河南腊八饭

河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

5、山西腊八粥

山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

6、陕北腊八粥

陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。

吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。

7、陕南腊八粥

陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

8、浙江腊八粥

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。

9、四川腊八粥

四川地大人多。腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

10、上海腊八粥

上海人鲜有腊八节的概念，但渐有养成喝“杂粮粥”的趋向。大点的超市里有专门柜台供应各种杂粮，如小米、玉米渣子、高粱米等，赤豆、绿豆之外还有白腰豆等，还有莲子、芡实、米仁、血糯、黑米……都知道杂粮、粗粮有营养。“腊八粥”是应该常喝的，根据季节，根据口味，原料自由地搭配，可以加蜜饯、水果等，可以做出很多花样的。

11、甘肃腊八粥