最近很火的鸡蛋豆腐做法外酥里嫩,滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐在家10分钟就能做
滑嫩Q弹的鸡蛋豆腐,居然自己就能做?只要有鸡蛋和豆浆就好!营养又健康。其实跟我们平常吃的豆腐不一样,它没有用到通常用的凝固剂,不过做出来的成品非常的嫩滑,口感很不错的哦!传统的豆腐肯定不是这样做出来,我觉得也就这种适合家庭做,简单又好吃,货真价实的“豆腐”,其实就是豆浆蒸鸡蛋。鸡蛋 牛奶就是布丁,鸡蛋 豆浆就是“豆腐”哈!
今天的菜谱相当于2个,前半部分是怎么做家庭版鸡蛋豆腐?下半部分是做出来的豆腐怎么能让宝宝抢着吃掉?
鸡蛋豆腐鲜虾羹食材 Ingredients食材:
鸡蛋豆腐食材:(按配比来,不要改)
鸡蛋 2个(约110克)
豆浆 140克
羹汤材料:(可挑想放的放)
鲜虾 4只
海鲜菇 20克
玉米 10克
红椒 15克
调味:盐 一点,淀粉一勺
烹制方法:蒸后煮
参考月龄:12M
所需时间:15分钟
步骤 Steps1.先来做鸡蛋豆腐,食材准备好。家庭简单版的鸡蛋豆腐就是用鸡蛋和豆浆做出来的,成品比较像日本豆腐那种质地和口感。
小贴士 :有人会问这个豆浆的稀稠度,理论上是说:比如黄豆做成豆浆,1杯干豆子加10杯水,柚子妈每次就是这么做的:豆子洗干净,直接放豆浆机里,看刚刚好铺豆浆机底部一层,再加水浸泡,第二天早上直接打。这样的浓度刚刚好。
2. 下面的材料是用做出来的鸡蛋豆腐做羹汤了。其实你做出来的豆腐直接吃,凉拌、香煎、铁板,想怎么吃就怎么吃。
3. 做豆腐啦,鸡蛋2个打匀。
4. 和过滤好的豆浆混合,搅拌均匀。我的豆浆有三分之二的黄豆,三分之一的红豆,所以颜色有点灰灰的。
5. 过筛到垫了油纸的碗中,上锅大火蒸10分钟。
小贴士 :你肯定要问我没有油纸,刷油行不行?可以,但尽量不要,做出来的鸡蛋豆腐很嫩,想脱模的完整一点,用油纸是最好的。如果最终直接在碗里挖着吃就无所谓脱模了。
6. 出锅~~~ 看得见的嫩。切块,放置一旁晾凉。
7. 鲜虾去虾线,去壳,虾肉剁剁碎,小窍门:剁碎后放入冷水中化开,这么做可以保证下锅的时候虾肉不结块。
8. 海鲜菇切碎,红椒切碎。
9. 倒入稍微多一点油,中小火炸虾头。炸的时候用铲子压一压虾头。
10. 炸约4分钟,出现了橙亮亮的虾油,虾头夹出来,虾油都倒出来,只留一层底油就好。多余的虾油下次凉拌,炒菜都可以,会为菜增鲜很多。
11. 加入玉米、红椒翻炒半分钟,加半碗水煮开。
12. 水开后下海鲜菇,倒入鲜虾,豆腐,加点盐再次煮开。
13. 1勺淀粉加2勺水调成水淀粉,加入后再小火煮2分钟即可。
小贴士 :这里加了淀粉,做成了羹。妈妈们想最终做成汤就省略这一步。
14. 好鲜美的豆腐羹,我真的跟小柚子吃的打起来了。
15. 色香味俱全!有虾,不需要多余的调味,自带鲜美。
小贴士 :这一碗,配粥、配饭、配面都好搭,下次榨豆浆,记得留点豆浆试一试哦。