秘制豉油鸡的做法配方，玫瑰豉油鸡跟着斌哥的步骤做

玫瑰豉油鸡

一、豉油水的调制：

原料：猪沙骨2斤，清水70斤，鸡骨1付。

调味料：盐半斤，味精半斤，冰糖2斤，砂糖2斤，生抽2瓶，老抽2瓶，鱼露半瓶，玫瑰酒1瓶。

香料：八角1两，草果1两，陈皮0.5两，甘草0.5两，桂皮1两，丁香0.3两，小茴香0.3两，花椒0.5两，白胡椒粒0.5两，罗汉果1个，砂仁0.5两，沙姜1两，姜、葱、洋葱适量。

制作：

⑴先将沙骨、鸡骨斩件焯水，冲洗干净后放入大锅内，加入70斤清水，大火烧开，熬制一个小时。

⑵香料用沙布包上，放入锅内，大火熬制半小是地，加入姜葱、洋葱，小火慢熬10分钟后加入调味品，再小火熬半小时，最后加一瓶玫瑰露酒。

卤水的保存：每天用后烧开，沥掉杂质，第二天用时加玫瑰酒。

二、豉油鸡的制作：

原料：三黄鸡1只，重约2斤半，麦牙糖1两。

制作：

⑴将鸡洗干净后，用开水浸到五六成熟取出冲冷。

⑵将卤水烧开，放入鸡浸泡7—8分钟即可取出，稍稍放凉，表面抹上一层麦牙糖即可。