芦笋黑椒炒牛肉的家常做法，黑芦笋炒牛，口感鲜嫩有淡淡的清香

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人们常常觉得价格贵的食品，其营养必定比普通食品要好，只要吃得好必定营养好。但是吃得好就一定吃得营养吗？其实营养好是指吃得合理，无论食品的价格昂贵与否，都有其自身的营养特点和局限性，不会含有人体所需的全部营养素。所以要充分发挥生活中很常见的食材的价值。

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，营养学家认为它是健康食品和全面的抗癌食品，现在市场上的芦笋来自南方，比较粗壮，半月左右当地的芦笋会上市，口感更佳。芦笋做法很多，今天一起做一道芦笋炒牛肉来尝尝鲜吧！

食材准备

芦笋一小把，牛肉200克左右（嫩一点的瘦牛肉，黄瓜条、上脑都可以），黑胡椒粉少许，老抽⅓汤匙，生抽半汤匙，料酒半汤匙，淀粉半汤匙，油、盐适量。

制作方法

1、芦笋底部外皮比较坚硬，轻轻削去，用开水稍烫后过凉控水，斜切段，备用。

2、牛肉切细条，放入料酒、老抽、黑胡椒、少许盐抓匀，这时候肉丝是湿润的，这时候加入淀粉，充分抓匀，直至肉质发粘，备用。一定多抓一会儿，否则淀粉浮在肉的表面。炒的时候，会放锅。

3、炒锅里放油，比炒青菜略多些，油开后放入牛肉条快速翻炒，八分熟的时候加入芦笋段，翻炒15秒左右即关火，淋入生抽炒拌均匀即可。

牛肉口感鲜嫩、芦笋脆中带着淡淡清香，非常美味。

黑芦笋炒牛肉

食材明细

牛肉400克 芦笋100克 油35毫升 黑椒汁2汤匙 盐4克 生粉2汤匙 料酒20毫升 蒜末少许

黑椒芦笋牛肉的做法步骤

1、牛肉洗净

2、切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时

3、芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末

4、锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净

5、锅内倒油

6、把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起

7、留底油下入蒜末爆香

8、倒入芦笋煸炒均匀

9、加盐调味炒至断生

10、再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅

小窍门

1.牛肉腌制过，炒芦笋的时候加少许盐即可

2.此菜快速烹饪能保持牛肉鲜嫩的口感

3.各家的口味不同，请按照自己的口味调味