甜红辣椒腌制方法:红辣椒腌制流程
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一、挑选上好的红辣椒,用手指轻轻一捏,捡硬邦邦的购买。
挑选辣椒
二、把红辣椒清洗干净。
清洗辣椒
三、将洗好的辣椒拿到外面晒干表皮水分。
晒干水分
四、晒干水分后,去掉辣椒柄。
去柄的辣椒
五、将辣椒斜切,切成片。
切片
六、切完后用盆装起来,按一斤辣椒50克食盐的比列放入食盐。
加入食盐
七、加入食盐后,把辣椒搅拌均匀。
搅拌均匀
八、搅拌均匀后,让辣椒腌半小时左右。半小时后,用勺子把辣椒里面的盐水取出来倒掉。
取出盐水
九、取完盐水后,加入冰糖。
加入冰糖
十、倒入高度白酒。
倒入白酒
十一、再次把辣椒搅拌均匀。
搅拌均匀
十二、搅拌均匀后,把辣椒装入玻璃瓶中,然后用勺子压紧。
装瓶
十三、装瓶后把盖子拧紧,放阴凉处保存。
装瓶保存
红辣椒这样腌制后,保质期可达一年,一年内辣椒新鲜如初。
待日后烧菜,如煮鱼、烧鸭子、炒鸡、炒泥鳅、动物内脏等等,凡是需要去腥的菜,放入这红辣椒,味道鲜美,口感特好。