秋冬季节常吃这2道菜很适合你：秋天进补要多吃这2道菜

试试宫保与花椒吧～最近高丽菜一颗只要3元，大卖场甚至杀到一颗1元！哎，菜贱伤农啊！这两天包了高丽菜饺子后，还剩一些，把它炒掉是最快速的了。除了常用的蒜头，这次还想用花椒和少许的宫保(干辣椒)来增加素炒高丽菜的香气。秋天进补要多吃这2道菜，我家隔几天就做一次，每次连汤都不剩！

一年四季皆可取得的高丽菜，其鲜甜清脆的口感，不仅备受大小朋友喜爱，在料理方式上也十分多元，除了大火清炒、水煮、酱炖外，更有不少人将高丽菜直接切丝作为猪排、肉类等菜肴搭配的生菜食用。高丽菜丰富的膳食纤维，不仅能增加饱足感、帮助肠胃蠕动，使排便顺畅；更能辅助控制体重、血糖及血脂。适度补充抗氧化物质维生素C，有助人体对抗自由基、发挥养颜美容、增加胶原蛋白生成、提升免疫力的作用。

家常高丽菜（卷心菜）

材料（2~3人份）：

高丽菜250g、蒜头1小瓣、花椒油1大匙、宫保（干辣椒）3~4根。

调味：

盐巴1/4小匙。

作法：

Step1.将花椒粒放入干锅中小火烘一下，放入植物油以小火加热至花椒粒颜色转深，熄火放凉，沥出花椒，剩下来的就是花椒油。

(通常我会以1大匙的花椒粒对上3~4大匙的油，这样一次做出来的量大约可以炒两三天的菜，一点都不费事喔。)

Step2.高丽菜洗净后用手掰成片、蒜头切片、宫保以干布拭净后剪成小段。

Step3.锅中放1大匙花椒油小火爆香蒜片，嗜辣者可在蒜香飘出时放入宫保，转中大火续放高丽菜翻炒。若不能吃辣的朋友，宫保就和高丽菜一起下。

Step4.加入适量的水和盐巴炒匀即可，家常菜偶尔来点变化，令人耳目一新唷。

大家都怎样料理高丽菜(欢迎留言分享)

阳台上的野菜又收成了。老同学给了我几株川七，说是不需要照顾，而且很会长。果然一个不小心就爬满窗架，如果想要大量采收，只要掰开根部分开种，保证"满满是"。开出白色的花穗时，迎风摇曳，相当可爱呢。平常我们都是煮水饺的时候顺道烫一些川七补充纤维质，昨天老婆鱼桑又采了一锅子下来，我想换个作法好了，检查厨房备料：姜？有！麻油？有！连枸杞都有，那就炒了吧。

麻油炒川七（藤三七/洛葵）

材料（2人份）：

川七200g、姜10g、枸杞1大匙、麻油2小匙。喜欢的话，加肉丝或鲜香菇都不错唷。

调味：

盐巴1/2小匙、米酒1小匙。

做法：

Step1.枸杞泡开，沥去水分备用。

Step2.小火烧热麻油，加入姜丝爆香。

Step3.转中大火，放川七拌炒。

Step4.加入枸杞与调味炒匀。

Step5.沿锅边呛米酒后即可起锅。

小贴士：

川七别名云南白药，具有去瘀化血之效，料理时加入麻油、姜丝、枸杞与米酒是为平衡川七虚冷之性。

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