香兰素做面包：香兰教程豆乳爆浆面包

豆乳爆浆面包

所有爆浆的美食都是那么的诱惑人，咬上一口就是满口浓香丝滑夹馅，夹馅用0卡糖制作更少负担，这样一番味觉盛宴，一口怎么能够？

今天这款面包的配方大家千万要收藏好，因为这个配方，用直接法就能做出来软得像棉花般的面包；真的像婴儿的肌肤，吹弹可破，完全不敢用力捏它；吃进嘴里更是无比肉香松软，搭配上秘制豆乳馅与表面熟香的黄豆粉，是无法抵挡的美味暴击没错了！

配方中所用的豆浆除了用豆浆粉兑之外，还可以用自己磨的豆浆哦。

所需材料

主面团

高筋粉：215g

低筋粉：25g

细砂糖：30g

烘焙奶粉：10g

淡奶油：25g

冰豆浆：１70g

（1袋35g豆奶粉加200g水拌匀放冰箱冷藏）

海盐：２g

酵母：4g

豆乳馅

豆奶粉：35g（1小袋）

纯净水：200g

蛋黄：2个

0卡糖：20g

玉米淀粉：25g

奶油奶酪：100g

夹馅及表面装饰

切小块黄油：8块

黄豆粉：适量

制作步骤

1.主面团部分的冰豆浆、酵母、细砂糖加入小美锅中，设定时间30秒速度3混匀；

2.再加入高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、淡奶油，设定时间30秒，转动速度旋钮从3-6，混匀至看不到干粉；

3.接着用揉面模式揉4分钟，然后加入黄油、海盐，继续揉4分钟；

4.取出揉好的面团，简单收圆之后放入醒发盒中，放入发酵箱28℃醒发60分钟；

5.醒发过程中制作豆乳馅，豆浆粉用开水冲泡均匀，倒入奶锅中；

6.然后加入0卡糖一起，中小火煮开；

7.蛋黄搅拌均匀，将煮开的豆浆少量多次加入蛋黄中，边加边搅拌；

8.拌匀之后倒回锅中，留小部分在盆中，在盆中加入玉米淀粉，搅拌均匀；

9.拌匀之后再倒入锅中，开中小火边煮边搅拌，防止糊底；

10.搅拌至锅中大部分开始逐渐粘稠，关火，用余温继续搅拌至剩余液体也变为浓稠，搅拌均匀；

11.然后加入奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌均匀细腻，备用；

12.面团醒发完成，拍打排气，再用刮板均匀切分为8份约60g/个的小面团，滚圆，密封松弛15分钟；

13.松弛完成，将面团用手拍为中间厚边缘薄的扁圆，包入切小块的黄油（大约3g左右），捏紧包圆；

14.摆入模具，放入发酵箱中，38℃醒发30分钟；

15.在表面喷上薄薄一层纯净水，筛上适量黄豆粉；

16.放入预热好的烤箱中，上火190℃下火170℃，烘烤时间16分钟；(烘烤时间与温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)

17.烤好出炉，稍微晾至不烫手，将豆乳馅用泡芙花嘴从面包侧面挤适量到面包中，会爆浆的豆乳面包就做好了~