红烧肉是硬菜吗？肉还是红烧的好吃学会这几道红烧硬菜
哈喽大家好又来给大家推荐美食了，烘焙早餐各色茶点还有一些家常食谱一应俱全，喜欢的美食的你千万不要错过，喜欢的话可以关注一下哦！
导语：肉还是红烧的好吃，学会这几道红烧硬菜，周末想吃在家就能做！
【红烧牛腩】
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食物：牛腩、马铃薯、姜、八角、良姜、麻椒、辣椒干、酱油、米酒、盐、糖
作法：
1、牛腩清理整洁，沥干水份预留。
2、起热锅烧电，等油温度烧到7分热时，放牛腩煸炒。
3、等把牛腩的鲜血炒干直出現柠檬黄后，转中文火，添加生姜片、八角、良姜、麻椒和辣椒干进行爆香。
4、当调味品炒成香气后，淋一汤匙米酒除腥。
5、再添加酱油，煸炒至牛腩匀称裹着色。
6、添加未过食物的沸水大火烧开，去掉白沫子，盖上外盖，随后转文火焖烧。
7、烧牛腩的空档，将土豆去皮清洗，切割成格子，起油锅，炒至表层微焦盛出预留
8、等牛腩烧酥烂后，将炒好的马铃薯添加，再次焖15分钟，最终加入适当盐和糖，煸炒匀称大火收汁就可以起锅啦~
牛肉筋道，马铃薯沙糯，加上热白米饭美味无比~
【红烧鸡翅】
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食物：鸡翅中、葱段、生姜片、麻椒、八角、辣椒干、大蒜瓣、盐、糖、生抽
作法：
1、将各种各样辅材清理整洁预留。
2、鸡翅清理整洁，外皮划十字后，添加一汤匙米酒、一汤匙生抽酱油腌渍二十分钟
3、起热锅烧电，油烧后，放进葱、姜、蒜、麻椒、八角、辣椒干进行爆香。
4、放进鸡翅，低火煎至双面金黄色。
5、随后添加三汤匙生抽，添加未过鸡翅的水，低火再次焖煮。
6、料汁收的类似的情况下，添加盐、糖调料，起锅时撒葱段点缀一下子
这道红烧鸡翅非常解馋解饿，大人小孩都喜欢。
【红烧鲤鱼】
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食物：鲤鱼、食用油、食用盐、姜、米酒、青蒜、水豆豉、吉士粉、酱油、白砂糖、鱼露
作法：
1、将鲤鱼清理赶快，抽走两边的白筋，随后在表层刮花刀，抹上盐和米酒、姜片，腌渍十分钟（最好是放进电冰箱）。
2、把青蒜切条，蒜白和叶片分离，准备好水豆豉，用适当酱油，白砂糖，盐，鱼露加温开水搅拌调成一海碗料汁预留。
3、在腌好的鱼表层裹上层吉士粉。
4、起热锅烧油，油比平常多一些，把鱼放进双面煎至金黄色后盛出。
5、水豆豉和姜片入锅炒出香味，添加青蒜白进行爆香。
6、添加前边调准的料汁，再添加小半碗水烧开。
7、把煎好的鱼入锅，低火煮制，一面煮五分钟后翻面再煮五分钟，煮好后盛入盘里。
8、这时候把蒜叶入锅，煸炒几下，添加芡粉大火收汁，最终把锅中的汁淋在鱼表层。
那么做出去的红烧鲤鱼外酥里嫩，贼美味。
【红烧羊肉】
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食物：羊肉、萝卜、蒜头、生姜、辣椒干、八角、麻椒、米酒、酱油、生抽酱油、白米醋、白砂糖、黑胡椒粉、盐
作法：
1、羊肉块清洗放进凉水锅，添加一点儿白米醋，低火烧开，再次煮2分钟，随后捞起来用温开水清洗一次，沥干水份预留。
2、萝卜切块状预留，老生姜切成片预留，蒜头削皮预留。
3、炒菜锅倒进油，烧开后放进蒜头、生姜片，用文火炸成香气，放进辣椒干、八角茴香和麻椒进行爆香
4、放进焯焯水的羊肉煸炒，烹入米酒、老抽和生抽煸炒匀称，添加沸水未过牛肉表层，盖章焖煮90分钟
5、等羊肉软烂时放进萝卜块，再次焖煮十分钟，放盐调料就可以。
浓油赤酱，夹一块到白米饭上，简直人间至味~
【红烧鸭块】
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食物：鸭肉、白萝卜、油、生抽、酱油、番茄酱、白糖、话梅、葱花、姜片、鸡精、蒜头、米酒
作法：
1、将鸭肉清理整洁，凉干水份预留
2、起热锅烧油，油烧后放进鸭块煸炒，等鸭肉熬成鸭油后添加姜片和大蒜片进行爆香
3、然后添加茭白煸炒匀称，加生抽、酱油、米酒、白砂糖、醋、番茄酱，再加一点清朝晚期水焖煮到料汁粘稠
4、加入鸡精，撒上葱段就可以啦
【红烧猪排】
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食物：猪排、葱、姜、盐、八角、米酒、生抽酱油、酱油、木薯淀粉、糖
作法：
1、将猪排骨清洗凉干预留。
2、用花刀将大排锤松，添加适量米酒，撒一丢丢盐，撒上葱、姜抓匀，腌渍三十分钟。
3、腌渍好后在大排双面拍上干淀粉。
4、起热锅烧油，烧至8成热，放入猪排骨，炸至双面淡黄盛出去。
5、锅中留小量油，放进姜蒜进行爆香。
6、添加八角进行爆香，放进大排，加生抽酱油炒匀，加适当沸水。
7、盖外盖大火焖煮十分钟，添加白砂糖调料，加小量酱油着色，煸炒匀称。
8、大火收汁，弄点葱段就可以起锅啦。
猪排骨配刚起锅的白米饭，别说有多香了。
好了今天的美食分享就到这里了，本文由赵彦做美食原创，更多美食欢迎关注并观看下期内容！
