自制的抹茶蛋糕卷为什么不够绿？烘焙教程教你做经典甜品

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一口咬下去，满满的抹茶奶油，真的是到达人生巅峰了。做的超级成功哦

3个鸡蛋

砂糖60克

蜂蜜15克

轻粉43克

抹茶5克

牛奶30毫升

淡白色芝麻油20毫升

鲜奶油150ml

砂糖12克

1。做一个卷蛋糕布。将烤箱预热至200 - 210°C。

2。将3个全蛋分成碗并解开。加入60克砂糖，搅拌至蛋白硬度破坏。

3。在热水锅炉上将鸡蛋溶液加热至35 - 40°C。将一碗30毫升牛奶和20毫升浓稠的白芝麻油加热并加热。

※Taihaku芝麻油是适合糖果的混淆油。也可以使用色拉油，但请使用不含乳化剂的色拉油。

※如果你保持牛奶和油的温暖，以后会更容易与面团搭配，但这个过程可能会被省略。现在我保持温度，因为温度低，很难混合。

4。打蛋液直到它在手动搅拌器的高速下轻轻变白。加入15克蜂蜜，搅拌均匀，直至低速均匀混合。

※通过加入蜂蜜，您可以轻松烧烤颜色，面料本身湿润。它还通过低速混合精细和细微地制备细小气泡来改善味道。

5。筛分43g软质小麦粉和5g粉末状绿茶，并用刮刀混合30至40次。

6。将一块面团加入温热的牛奶 油中并混合，返回面团并混合20至30次。

7。将纸放在卷饼的顶部，放入布料，并使表面平整。

8在190°C的烤箱中烘烤12到13分钟。

9。立即将其从顶板上取下并用纸覆盖。

10。制作生奶油。用150毫升鲜奶油和12克砂糖轻轻润滑，置于冰水中。

11。沿对角线剪裁织物，使其易于卷起，在前面浅切，并涂上奶油。将面团和奶油在冰箱中冷却1小时至半天。

12。用热水加热刀切割完成。

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