每日三餐50道家常菜谱，经典菜肴30道一日三餐不可少

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

番茄蹄花煲

做法：1、蹄清洗干净，用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用。

2、猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜、加入一大勺白酒和一个八角，放火上加热，大火烧开打出浮沫，然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味，加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可。

3、煮好的猪蹄趁热脱骨撕块，西红柿切小块，锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁，加入一小勺番茄酱、加入一小勺糖调味，最后加入一小勺盐继续翻炒。

4、翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下，将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中，让糖和猪蹄、西红柿融合均匀。

5、开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰。

腊肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法：

1、粉丝用清水浸泡至软，捞出备用；

2、卷心菜洗净，切成宽条；

3、炒锅里挖入猪油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香；

4、放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮；

5、调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上，开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水，防止粉丝糊锅。

番茄炖牛腩

食材：牛腩、西红柿、蒜、姜、小葱、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、食盐、胡椒粉、色拉油

做法：

1、牛腩洗净切大块，冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用；

2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水；

4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右；

5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

莴苣烧鸡块

做法：1、整鸡洗净切小块，焯水后捞出控水备用；

2、热锅上油，油热后下鸡块，小火炒干水分；

3、加入姜片，郫县豆瓣酱炒至出红油，烹料酒翻匀；

4、加入没过鸡块的开水，调入盐，白糖，少许酱油调味盖上盖，小火煮25分钟；

5、莴苣去皮切滚刀块；

6、把莴苣加入鸡块里稍炒后，撒上胡椒粉大火收干汁即可。

葱油海带丝

材料：水发海带300克，葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量

做法

1、海带清洗干净，切成细丝，放入开水锅中焯烫，捞出来沥干水分。

2、海带丝装入盘中，酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀，浇在海带丝上，撒上葱丝、姜丝。

3、锅内放食用油烧热，浇在葱姜丝上，拌匀即可。

干炸排骨

做法：1、排骨放入盘中，加入清水浸泡十几分钟，以便泡出里面的血水；

2、葱切成葱丝，姜切成姜丝；锅中倒入清水，放入花椒煮沸后放凉备用；

3、排骨清洗干净沥干水分后，放入碗中，加入葱姜丝、蚝油、食盐、十三香拌匀腌制2-3个小时；

4、排骨腌制好后，将排骨拣出来，葱丝和姜丝不用。倒入少许淡粉拌匀，使每块排骨上都挂上浆；

5、锅中倒入多些的食用油，油温7成热的时候下排骨；

6、炸至排骨上色后捞出，再次将油烧热，放入排骨复炸，炸至焦黄色，捞出装盘即可；

7、装盘后，撒入孜然粒，放上香菜点缀，美味的干炸排骨就做好了。

白菜卷

食材：大白菜叶5片、胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1只、盐1/2小勺、香油2小勺、生抽1大勺、糖1/2小勺

做法

1、白菜洗净，烧开大半锅水，将整片白菜放入水中汆烫约1分钟，捞出用冷水浸凉，沥干水分；

2、胡萝卜去皮，切成细丝，热锅热油煸炒约1分钟；鸡蛋打成蛋液，热锅热油摊成蛋皮，冷却后切成细丝，黄瓜洗净切丝备用；

3、将汆烫好的白菜叶平摊开，将胡萝卜丝、蛋丝和黄瓜丝放在白菜帮的1/2处，将白菜叶卷成卷；

4、白菜叶都卷好后，对半切开；将盐、糖、香油、生抽调成蘸汁即可。

薄荷羊肉

食材：羊肉1000克、薄荷叶50克、白萝卜100克、生姜20克、葱20克、陈皮10克、香菜50克、芹菜50克、料酒20克、香叶10克、白芷5克、盐5克、生抽10克、甜面酱30克、辣椒酱30克、生粉50克

做法：

1、将羊肉切厚片，洗净后浸泡水中2-4个小时，捞出放入锅中加清水，下入以上辅料、调料后大火烧开，去掉血污和膻味后，小火煮制45分钟，取出待用；

2、锅中加入色拉油烧至210度，再把煮好的羊肉拍匀干生粉，下进油锅炸至外脆取出，再把鲜薄荷叶炸干，锅留底油，把羊肉和薄荷叶放进一起翻炒均匀即可。

焦溜丸子

材料：猪肉（半肥瘦）200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个

做法：

1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均。

2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子。

3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉。

4、锅里加入适量食用油，加热至七成热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油。

5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁。

6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香。

7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉加入。

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。

葱烧豆腐

食材：老豆腐、大葱、干辣椒面、花椒粉、食用盐

做法：

1、把老豆腐切成小块儿；

2、放入碗中用开水冲一下去除豆腥味；

3、把大葱切成小段儿；

4、锅中倒油，油热之后倒入大葱和干辣椒面儿均匀翻炒；

5、把豆腐倒入锅中翻炒均匀；放入盐和花椒粉翻炒均匀；

6、最后加少量温水，盖上锅盖焖2分钟即可出锅。

秋葵鸡蛋煎饼

食材：面粉、黄秋葵、鸡蛋、胡萝卜、盐、水

做法：

1、胡萝卜去皮擦丝，秋葵洗净焯水，焯水之后切段。

2、把面粉和盐混合，打2个鸡蛋调匀，在中面糊中加入适量的水，加入胡萝卜丝和黄秋葵，搅拌均匀。

3、平底锅刷油，放1勺面糊，摊匀。

4、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄即可。

木耳番茄炒蛋

食材：木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精

做法：

1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，番茄2个洗净切块。

2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。

4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。

5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。

滑炒牛柳

材料：牛腰柳、杏鲍菇、红椒、青椒、大蒜、芹菜、胡椒粉、玉米 淀粉、色拉油、生抽、黄豆酱、蚝油、鸡精、盐

做法：

1、新鲜的牛柳着纹理切成薄片，加入淀粉，色拉油和少许的盐，抓均匀，腌制10分钟。

2、杏鲍菇洗净，切成薄片，青红椒也切成块，杏鲍菇和青红椒都焯水煮熟，控水分备用。

3、锅里放油，放入牛柳炒至发白变色，捞出。

4、锅底留油，放入芹菜和大蒜爆香，放入黄豆酱炒香。

5、放入牛柳翻炒均匀，放入杏鲍菇、青红椒、生抽、蚝油，放少许鸡精翻炒均匀，加入胡椒粉，最后放点芹菜叶装出盛盘食用。

豉香芹菜土豆条

食材：芹菜2棵，土豆1个，豆豉1勺，生抽1勺，盐1茶匙，姜末3克

做法：

1、土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；

2、芹菜去叶洗净，切成小段，泡好的土豆沥干水；

3、姜切成末；

4、起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味；

5、加入土豆煸炒片刻；

6、加入芹菜翻炒均匀；

7、加盐，生抽翻炒均匀即可。

怪味鸡腿

食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

做法：

1、将鸡腿洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，煮半个小时；

2、鸡腿捞出过凉，去骨；

3、将油烧热，花椒大料下入炸香，然后捞出香料，将所有调料兑成料汁；

4、将鸡腿切成条码在盘中，淋上料汁。

海带排骨汤

食材：排骨 300克，海带 200克，姜30克、盐1大匙

做法：

1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。

2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。

3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。

素烧茄子

做法：1、茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

2、等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分挤出一部分，不用挤得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

3、葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

4、锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

5、烹入酱油翻炒均匀。

6、盖上盖子焖一会儿，待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

7、烹入料酒，适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

青椒炒五花肉

食材：带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水分，切片备用。将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个

做法：

1、腐竹提前泡发，切段；

2、豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底；

3、面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上；

4、锅里热油，放进腐竹炸成金黄色，捞出沥干油放在豆芽上；

5、另起锅，放底油炝炒西红柿，放适量的盐和酱油，加水煮开，水量根据容器大小，要没过豆芽的量就好；

6、再起锅放底油，慢火炸香麻椒和辣椒，倒在腐竹上。

豆苗丸子汤

食材：豌豆苗、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

做法：

1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用；

2、大蒜去外衣剥出整瓣；皮蛋去壳切成小块；

3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎，加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子；

4、炒锅放少许油烧热，倒入清水，加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味；放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

萝卜炖牛腩

食材：牛腩一块、萝卜一个、姜、葱、盐

做法：

1、将牛腩洗净，将萝卜去皮切块待用。

2、冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。

3、加几片姜，文火炖一个小时，捞起牛腩，切成小块。

4、将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。

5、关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

黄瓜拌凉粉

食材：黄瓜1根，凉粉1块，花生碎，香油1勺，素蠔油1勺，金兰酱油、醋

做法：

1、凉粉切小块，黄瓜用刀拍碎，切小块，香菜切小段；

2、加入花生碎、香油、素蠔油、酱油、醋搅拌均匀即可。

辣卤金钱肚

做法：1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝；

2、余下鸡骨头煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，捞出汤渣；

3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤；

4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片；

5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。

草菇炒肉片

食材：草菇、瘦肉、姜丝、鲍汁、盐、生粉

做法：

1、瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟；

2、草菇对半切开，放入淡盐水中焯水2~3分钟，捞出过凉，控干水分；

3、热油锅，爆香姜丝，倒入瘦肉片，大火滑炒至变色；

4、倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀；

5、淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

虾米卷心菜

食材：卷心菜、虾米、盐

做法：1、卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；

2、虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；

3、起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；

4、拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。

清蒸狮子头

做法1、 把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成较细的肉糜，加入切好的莲藕丁，剁至细腻。

3、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

4、 剁好的肉末放入盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。

5、缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。

6、依次做成兵乓球大小的肉丸。

7、入开水锅蒸10分钟左右。

香酥芋泥卷

食材：芋头，鸡蛋，面包糠，面粉，食用油，糖等调味料

做法：

1、芋头切块，蒸熟碾压成泥。

2、加入糖，蛋液，搅拌均匀，捏成圆柱形。

3、裹上淀粉，滚上蛋液，裹上面包糠。

4、油锅八成热，放入芋头，小火炸制，表面金黄酥脆。

5、捞出控油，即可装盘享用。

彩椒炒里脊丝

材料：猪里脊100g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许

做法：

1.里脊切丝备用；

2.把里脊丝加入盐，生粉，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟；

3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒；

4.炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅啦

青椒回锅肉

材料：猪后腿二刀肉 青椒 豆瓣酱 酱油 大蒜 花椒

做法

1.肉洗净，冷水下锅煮熟，取出稍微放凉，切成薄片

2.锅烧热后放入切好的肉片，不停翻炒，将肥肉的油都爆出来

3.放入青椒、豆瓣酱、酱油、豆豉、花椒，适当翻炒后加盐起锅。

青菜鸡蛋汤面

材料：面条200g、青菜50g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、蒜末适量、葱适量、鸡精适量、生抽适量

做法：

1、准备材料

2、锅中热油,小火先煎一个荷包蛋

3、荷包蛋煎好后盛出

4、锅内的底油,将蒜末爆香后入适量水

5、水开后放入面条

6、煮至面条变软至熟,加盐和鸡精调味,可以放少许的生抽,也可以起到提鲜的作用

7、最后加入青菜,片刻后即可开吃,别忘了加上鸡蛋哦

排骨炖宽粉

材料：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法：

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。