紫菜汤的蛋花怎么做？紫菜不只是能做蛋花汤

菜市场中烘干后打着包装的紫菜随处可见，平时一些朋友会买上一包留着做汤用。其实这紫菜除了能做汤之外，还有许多料理方式。比方说我们熟知的寿司，制作过程就离不开紫菜。今天我给大家带来的是紫菜的另一种做法，那便是简单易学口感爽滑香辣的凉拌紫菜。

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其制作过程大体分两步，第1步是将紫菜放入热水中焯熟，然后捞出浸入冷水使其口感爽滑。第2步则是将紫菜重新捞出控水放入盆中，在里面加入调配好的调料搅拌一下顺便撒上一些碎香菜。

这美味的凉拌紫菜就做好了，听上去是不是非常简单？假如你厌倦了大鱼大肉，不妨准备好100克免洗紫菜跟我学做这爽口美食。

免洗紫菜100克

准备调料：

榨菜50克、盐3克、蒜蓉5克、小米辣5克、鸡精3克、香油8克、香菜碎5克

一 焯熟紫菜

这里我选用的是免洗干紫菜，控完水后直接用就可以。假如你家中没有免洗的紫菜，待会将紫菜焯熟后放入冷水中多洗一遍即可。

100克干紫菜做好后足够一家三口吃了，假如家中的人少可以适当减少紫菜量。提前准备好炒锅与一个盆，倒入半锅清水用大火烧开。

水烧开后我们在盆中放入半盆冷水用来浸紫菜，假如冰箱中有冰块，将冰块放入冷水中浸泡后的紫菜会变得更爽滑。

打开锅盖将拆开包装的干紫菜一次下入锅中，计时1分钟后关火迅速用漏勺将紫菜捞起，控一下水放在刚才的冷水中。

这一热一冷的刺激，能让紫菜的颜色变得更深更漂亮，也能使其口感爽滑。

二 搅拌调料

紫菜在冷水中浸泡三分钟即可，时间到了后用漏勺捞出控一下水，把紫菜放在一个小盆中备用。

准备一口大碗来调配调料，将蒜瓣用刀拍碎去掉外皮，然后切成小一点的蒜蓉放入碗中。

小米辣洗干净后切成段放入碗中，顺便把香菜洗净切碎放入一个小碟子中。

向大碗中加入50克左右的榨菜。建议大家食用乌江榨菜口感会更好一些。

撒入3克的食盐来增加调料的咸味，然后撒上3克鸡精来增加鲜味。

向碗中滴入约8克左右的小磨香油，用筷子顺时针搅拌2分钟诱人的香气便扑鼻而来。

三 盛盘品尝

把碗中调好的调料全部倒入刚才盛有紫菜的盆中，继续用筷子顺时针搅拌2分钟让调料与食材充分融合。静置5分钟，让紫菜多吸收一下调料的香味。这时我们把刚才切好的碎香菜撒在上面，加入碎香菜能让这道菜吃起来更爽口顺便还起到了配色的作用，可谓一举两得。

撒好香菜后我们就可以准备一个大盘子，把盆中的凉拌菜放入盘中品尝了。在炎炎的夏日，能吃上一口清凉的凉拌紫菜不失为一种享受。除了味道好吃之外，紫菜中还含有大量的有益物质常吃还可以起到防癌的效果。假如你想让自己的身体更健康，建议平时多吃一些紫菜哦。

1 免洗紫菜更卫生，用水焯过之后直接就可以做。非免洗的则需要在冷水中多冲洗一遍，去掉表面的脏东西。

2 紫菜刚从开水中捞出后要迅速浸入冷水，这一热一冷的刺激能让紫菜的口感更爽滑。假如在冷水中加入适量的冰块效果会更好。

3 凉拌时香菜要最后放，假如一开始放入香菜，那么香菜就会和盐接触迅速流失水分吃起来没有脆劲。