东北农家小鸡炖榛蘑正宗做法：纯正东北菜溜达鸡炖榛蘑你想了解吗

东北菜实惠好吃，味道浓郁，下饭下酒皆宜。今天分享一款东北代表菜之一溜达鸡炖榛蘑。主料：溜达鸡一只约1500克，野生榛蘑300克，东北土豆粉条400克。

辅料：葱段50克、姜片50克、香菜段2克、八角5克、花椒5克、桂皮1克、十三香3克、盐5克、味精5克、鸡精10克、东古酱油100克、老抽10克、料酒20克、味达美酱油20克、干辣椒4颗、大豆油100克、鸡油20克。

做法：野生干榛蘑冷水泡发，换三四遍水，洗净泥沙，去掉根部，继续搓洗干净。土豆粉条冷水泡发。溜达鸡宰杀干净斩中块，鸡杂保留。

锅烧热放入炼好的鸡油、大豆油爆香葱段姜片，下入花椒八角桂皮干辣椒炒香，下鸡块爆炒三分钟，炒制水分变干，鸡块紧缩，烹入料酒翻炒，下十三香、老抽、东古酱油、味达美酱油翻炒均匀，鸡块上色后加入老汤2500克，加入榛蘑，下盐味精鸡精调味。烧开后中小火炖二十分钟下泡好的土豆粉条，再炖十分钟左右，见汤汁浓稠，放点香菜段即可。一道纯正东北菜就做好了。家庭版的小鸡炖蘑菇，没有榛蘑可以放香菇。