怎样做香菇蚝油豆腐 大厨教你蚝油豆腐的家常做法

大家好，豆腐是我们一年四季千家万户的餐桌上必不可少的一道家常菜。它的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。豆腐口感滑嫩，香味十足，而且价格也非常便宜，真的是百吃不厌，我们一定要多给家人做些豆腐菜品，今天就给大家分享一道简单超好吃的蚝油豆腐，保证您吃一次就忘不了，看一遍就能学会

【蚝油豆腐】

【制作食材】豆腐，韭菜，猪肉末，食盐，生抽，蚝油，食用油，淀粉，大蒜，生姜。小米辣，白糖，水淀粉 蒸鱼豉油

【制作步骤】

1、蚝油豆腐这是一道简单又美味的美食，鲜嫩入味，肉香爽口，比麻婆豆腐还好吃，做法简单超下饭。首先准备两块豆腐切成厚片，一个生姜，两个大蒜 四个小米椒，一小把韭菜，准备少许的的五花肉 调料有蚝油、生抽、蒸鱼豉油、老抽酱油调色，鸡精，食盐，淀粉

2准备两块豆腐切成厚片，然后再切成条，切好后放入盘中备用，准备一小块生姜，切成姜末，切好后放入盘中。2个大蒜拍碎切成末，4个小米椒切成圈。不喜欢吃辣的可以用红椒代替、一小把韭菜切成段，加入韭菜特别的香，切好后放入碗中。准备5毛钱的五花肉切成末，切好后放入盘中备用。调个料汁，碗中加入一勺蚝油、适量的生抽、半勺蒸鱼豉油、少许老抽酱油调色，加入一勺鸡精，少许的食盐，搅拌均匀

3锅中水烧开，加一勺食盐增加底味，还能使豆腐口感更好不易碎，再加一些老抽酱油，这样容易上色，做出来颜色更好看，然后下入豆腐，水烧开后煮至两分钟左右，时间到了，豆腐煮好了，倒出控干水分

4锅中加少许的油，油热后下入五花肉末，我们把肉末炒香炒散，炒香后放入姜蒜末，小米辣，炒出香味。炒香后加入适量的清水，倒入调好的料汁，翻炒均匀，搅匀后加入豆腐，然后翻炒均匀。

5然后我们盖上盖子煮三分钟左右，把豆腐煮入味。三分钟后打开盖子，下入切好的韭菜。然后加入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀，让汤汁充分包裹在豆腐上，这样更加的入味好吃，砂锅提前烧热，放入豆腐。这样美味的蚝油豆腐就做好了，豆腐鲜嫩入味，香气四溢，天冷了做一锅都不够吃

【小贴士】

1、豆腐不要切太薄，条不能太细，否则容易碎；豆腐条也不能太大，否则不入味

2、步骤里面有两点非常重要，一是要将豆腐加上食盐和老抽在锅里焯水，让豆腐先均匀的上色和增加底味。二是一定要勾芡，让每一块豆腐都能充分地包裹上汤汁使其更好吃入味。

好了，今天的美食教程就和大家分享到这里了，关注“家常菜日记”，认认真真教做菜，喜欢的朋友，请用您发财的小手帮我点个免费的赞，转发分享一下吧，谢谢您的支持！

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