三种开胃小菜做法：软韧与清脆堪称最佳搭配的食材

天气越来越热，偶尔也会有没胃口不想吃饭的情况，这时候有一盘清爽可口的小拌菜来下白粥是最好不过的，一日三餐无论哪顿都很适宜。拌黄瓜、拌海带丝、炝拌紫甘蓝、拌拉皮、炝拌卷心菜、拌三丝等等都是我非常爱吃的，很多时候更盛于一盘荤菜在我心中的位置。

家里正好有一根芹菜，不想炒着吃了，忽然想起夏天经常做的一道炝拌腐竹芹菜，不如今天就用芹菜和腐竹来做这道清爽的小菜。芹菜有祛风利湿、解毒宣肺、健胃清肠、润肺止咳、降低血压的功效。腐竹呢，可是浓缩了黄豆中的精华，被称为“素中之荤”，它有很好的健脑作用，能预防老年痴呆。芹菜和腐竹是很好的搭档，在一起吃很美味。

制作方法：

材料：芹菜、腐竹、食用油、盐、香油、干红辣椒、熟芝麻

步骤：

1、 腐竹在凉水中浸泡一个小时以上，待腐竹泡软后斜切成段，在开水中焯一分钟捞出。

2、 芹菜洗净斜切成段，在放入少量盐的开水中焯一分钟捞出和腐竹放在一起。

3、 放上盐、香油、熟芝麻、干红辣椒后，将烧热的少量油烧到调料上，将菜搅拌均匀即可食用。

【小薇的温馨小提示】泡腐竹千万不要用热水，否则外层太软没口感，内层还没有泡透是硬心。不需要过多的调料，否则会抢了菜的本味。