青苹果芝士生日蛋糕 青苹果酸奶蛋糕网红日式豆乳蛋糕

带给大家的第二款夏季方案就是青苹果酸奶蛋糕 网红日式豆乳蛋糕

没吃豆乳盒子之前，我是挺嫌弃的，毕竟我是不太热衷于这种看似豆腐花的甜品，但是吃过之后，完全改观，被这豆乳 奶油 蛋糕 黄豆粉层层味蕾所包围，而且貌似、好像是比巧克力蛋糕低脂吧，我不管，反正很好吃！

网红日式豆乳蛋糕

戚风蛋糕

鸡蛋4个

细糖40g

牛奶40g

玉米油40g

低筋面粉40g

豆浆卡仕达酱

蛋黄3个

细糖45g

豆浆300g

低筋面粉30g

玉米淀粉10g

熟黄豆粉 适量

奶油霜

细糖16g

淡奶油 200g

朗姆酒 少量

1. 准备好所用的材料。

2. 戚风蛋糕：牛奶和玉米油加10克细糖搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌至颜色变浅。

3. 加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

4. 打发蛋白霜，蛋白打至粗泡后分3次加入细糖，打发至偏中性发泡，提起能拉起大弯角。

5. 先取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均匀，面糊非常细腻有光泽。

6. 将拌好的面糊从高处倒入垫油纸的烤盘中，摇动烤盘使面糊平整，并震出大的气泡。

7. 烤箱，选择上下火180度，预热后放入中层烤网，烘烤约18分钟。

8. 烘烤结束，蛋糕出炉后振一下后立即脱出烤盘，撕开四周油纸晾冷。

9. 豆浆卡仕达酱：将蛋黄加糖搅拌至糖融化后加入混合过筛的粉类，拌匀。

10. 将现磨豆浆煮沸后慢慢冲入蛋黄糊中，并不断的搅拌

11. 将豆浆液放入不粘锅中，小火加热并不断搅拌，至慢慢粘稠状态。

12. 搅拌到酱糊可以挂在打蛋器上后离火，把锅坐到冷水中降温一边继续搅拌放凉。

13. 把蛋糕体切成需要的大小尺寸。

14. 奶油霜淡打发好后装入裱花袋，豆浆卡士达酱搅拌至顺滑后也装入装圆嘴花嘴的裱花袋。

15. 在盒子的底部先放一片蛋糕，挤一层奶油霜后再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成球状，最后筛上一层熟黄豆粉，冷藏后就可享用了。

16. 做成圆形的也很不错。

小贴士

1、豆浆打好后要过滤，如果实在没有现打的，用冲泡的豆浆也是可以的。

2、煮沸的豆浆在冲入蛋黄糊时一定要不停搅拌，不然蛋黄温度过高会变蛋花。

3、豆浆卡仕达酱在熬制里要留意状态，太稀了，最后挤球时会不成型，熬太久会太稠，在装入裱花袋前再搅拌一下至顺滑状态，挤出来的球状才顺滑有光泽哦。

4、黄豆粉是直接用炒香的黄豆打磨的粉，真的非常香。

5、蛋糕体烘烤的温度和时间仅供参与，请按实际情况适当调整。

夏季一直以来都是烘焙行业的淡季，

如何打开好吃鬼们的味蕾呢？

有这款酸奶口味蛋糕就够了。

丝滑淡奶油附清爽微酸的酸奶风味，

微凉的蛋糕体搭配青苹果的酸甜，

想想都要欢乐的起舞了~

嗯，夏天就是这个感觉，

微酸、清凉，带着小快乐~

乳酪蛋糕胚

色拉油 95g

牛奶 132g

英士顿乳酪酱 144g

低粉 210g

泡打粉 3g

蛋黄 208g

蛋清 332g

细糖 166g

塔塔粉 3g

操作步骤

1.加入蛋清。

2.加入塔塔粉。

3.放3分之1白糖。开始搅拌。

4.将色拉油、牛奶和英士顿乳酪酱隔水加热

5.蛋清打发至一半时加入3分之1细糖，快打发完成时全部加入。

6.加热到75度左右后加入低粉及泡打粉拌匀。

7.面粉拌匀后加入蛋黄拌匀备用。

8.取3分之1蛋清继续拌匀。

9.倒入剩余的蛋清中继续拌匀即可。

10.倒入烤盘中抹平。

11.进行烘烤，上火190，下火165 ，烘烤18分钟。

12.放到6寸圆胚里，每个300g。上火190，下火165 ，烘烤20分钟完成。

酸奶奶油

维益爱真奶油 450g

细糖 20g

维益酸奶克林姆 150g

抹茶粉 10g

水 30g

操作步骤

1.倒入维益爱真奶油、糖，一起打发。

2.搅拌至出花纹加入维益酸奶克林姆一起搅拌。

3.将清水倒入抹茶中搅拌，拌成抹茶酱备用。

组装

1.将英士顿青苹果果酱涂抹在圆胚上，再涂抹酸奶奶油。

2.加入第二层圆胚，再涂抹酸奶奶油，加入第三层。

3.再加英士顿青苹果酱和酸奶奶油，加入第四层圆胚。

4.涂抹表面奶油。

5.取少量酸奶奶油加入抹茶酱，拌成合适的颜色。

6.将抹茶奶油挤在蛋糕周边。用勺子涂抹出渐变的感觉。

7.加入香瓜，中间加入青苹果酱，香瓜上涂抹果胶，加入薄荷叶装饰完成。