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鲢鱼

鲢鱼藕片汤的做法
1、把鲢鱼洗净，切头、切尾，中间段去中骨，鱼肉切片（薄片）。藕去节，去皮，切成2mm左右的片。2图片暂无一小勺油起锅烧热，放入姜片，鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白..
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鱼茸荷花糕的做法
1、将鲢鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏15分钟，备用；2、取出冻过的鱼背肉，用片肉刀以45度斜面顺纤维纹路将鱼肉刮成薄片，并将刮下..
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茄汁鲢鱼的做法
1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；2、抹上精盐，扑上干面粉；3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸..
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清炖鲢鱼头的做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。2、炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧..
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炖白鲢鱼的做法
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2、水发木耳洗净；3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4、炸至两面浅黄色时捞出；5、锅内留底油..
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大蒜烧仔鲢鱼的做法
1、选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。3、锅置火上，下..
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冻豆腐炖鲢鱼的做法
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 2、锅中加适量开水，放入..
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水煮鲢鱼的做法
1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。2、佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。3、佐料干辣椒切段、花椒放..
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拆烩鲢鱼头的做法
1、将鱼头劈2片，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时，捞起去骨。锅内注入清水适量，捞出鱼肉，拣去葱姜。另将菜心过油备用。2、&n..
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红烧鲢鱼的做法
1、鱼清洗干净后，切块；2、把鱼身上的水分擦干；3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；4、双面煎黄后取出；5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把..
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