褐色高汤的做法
人气:212 ℃/时间:2024-04-27
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
褐色高汤怎么做
1、牛骨及牛腱肉先剁成块状,再放到烤盘上,淋上沙拉油,放入烤箱中,用180℃烘烤至微焦状。
2、再将洋葱、西洋芹、红萝卜切大块状,再与月桂叶、蕃茄煳一起放在牛骨、牛腱上,再放入烤箱中烘烤到微焦状。
3、面粉、红葡萄酒均匀撒在作法的材料上,再烤一次,至面粉微焦,取出后,将所有材料及水一起用大火煮开,转小火,继续熬煮24小时,最后再将高汤过滤,即完成褐色高汤。