鱼排丼的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 水产 老少皆宜

材料：detail

鱼排丼怎么做

1、将一小钢盆，将腌渍酱汁材料混合均匀；鸡蛋打散备用。

2、另取一小钢盆，将酱汁材料A混合煮匀，加入材料B即可熄火备用。

3、竹荚鱼从鱼尾朝头部方向去掉带刺黄鳞，剖开去骨取肉，用15%酒水液洗净（请在材料中列出份量），沥干腌渍于作法1的腌渍酱汁中，15分钟后沥干，沾上薄薄低筋面粉，放入180°C油锅中炸至金黄酥脆。

4、取7吋平底锅放入作法3的材料于锅内，再倒入作法2的酱汁一同煮开后，再加入九层塔并淋入蛋液，至表面呈半熟状态即可熄火。

5、白饭盛入丼碗中，将作法4移入覆盖于白饭上即可