艾草红豆的做法

口味：香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：大众菜 家常菜 老少皆宜

材料：detail

艾草红豆怎么做

1、将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。

2、将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3、将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。

4、将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10∼15分钟。

5、将作法4松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克抹茶粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧，再整形成三角形。

6、将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量白芝麻。

7、将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。