芝麻凤尾虾的做法
人气:436 ℃/时间:2024-05-03
口味:香
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
材料:detail
芝麻凤尾虾怎么做
1、将虾头剥壳留尾壳洗净,从背部剖开,保留整形(腹部仍相连),在剖开处剞上密密的刀纹,再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味;
2、另将鸡蛋、水淀粉,面粉轻轻调和成蛋粉糊;
3、烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,把虾尾抓住,沾上一层富强粉,再在蛋粉糊中拖过;
4、沾芝麻,用手略微使之服贴,放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色,即可捞出,整齐地放在盘中,四周放上;
5、用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托;
6、上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟。