五香酱鸭的做法
人气:122 ℃/时间:2024-05-14
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:老少皆宜 禽类 大众菜 香 朋友聚餐 宴客 肉食控 拿手好菜 晚餐 午餐 大显身手
材料:detail
五香酱鸭怎么做
1、鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10分钟;
2、把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3、炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4、原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5、取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成6厘米长、8厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。