让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

类别：老少皆宜 蛋类 大众菜 咸香 蛋黄 美食 青椒炒鸡蛋黄 早餐 营养丰富 上班族快餐 简单易学 花样做法 四季美食 健康养

材料：detail

让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄怎么做

鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；

把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）

油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块；

用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

放下青椒碎加大火力先翻炒一下；

和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。