皮蛋瘦肉粥（精简版）的做法

口味：香

难度：切墩(初级)

时间：10分左右

类别：其他 粥饭 老少皆宜

材料：detail

皮蛋瘦肉粥（精简版）怎么做

1、先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。【浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻】

2、将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。

3、把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。

4、锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。

5、沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。

6、约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。

7、改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。

8、最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。

原来好像还见过一个更简单的。
他的步骤是：
1.将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。
2.把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。过水后待用。
3.将大米、皮蛋丁、少量食盐、香油、姜丝少量水搅拌均匀一同浸泡30分钟。
4.将3倒入锅中，加3碗水，煮沸后用小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。
5.出锅前调入适量的盐和香葱。这样就OK了。