双色剪刀面的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 面点 晋菜 香 双色 剪刀面 面面俱到 地方特色 拿手好菜

材料：detail

双色剪刀面怎么做

菠菜一小把，去根洗净，切成段状。

2、放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。

3、取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

4、取120克面粉，加少许盐倒入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

5、案板上撒适量薄粉，取出饧好的两种面团。

6、把大面团分成2—3个小块，轻揉成椭圆型，用厨房剪刀剪成条状。

面团可以沿着表层剪，也可以稍变换位置顺着一个方向剪，逐一将两种颜色面团剪完。

8、为防止粘连，剪好的面可撒适量薄粉。

9、锅中放入适量清水，水开后把两种颜色的剪刀面放入锅中煮熟，中途可添加1—2次冷水。

10、煮好的剪刀面捞出备用。

西红柿两个洗净备用，干木耳泡发，鸡蛋三个。

2、西红柿切成块状或丁状，干木耳洗净撕小朵，鸡蛋打散备用。

3、锅中放入少许食用油，将蛋液入锅，炒至凝固即可出锅。

4、另起锅，倒入食用油，用葱花爆香。

5、放入黑木耳和西红柿丁大火翻炒。

6、翻炒均匀后，加入适量盐、糖和番茄沙司，继续翻炒。

放入鸡蛋，搅拌成小块。

8、待西红柿、鸡蛋和木耳翻炒粘稠成卤时即可关火。

9、做好的西红柿鸡蛋卤浇在双色剪刀面上即可食用。

1.和面：和面时可用温水或冷水和面，温水和出来的面较软，冷水和出的面较筋道。
2.和面时面粉里可添加少许盐。
3.剪面：剪刀剪面时，如果面团较软粘手或剪刀时可蘸适量薄粉再剪。
4.卤料可根据个人喜好变化。