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晋菜

酸辣鱼干菜的做法
1图片暂无青椒、红椒洗净切块状；姜切丝；蒜瓣切片；葱切段备用；2、锅内注油加热，下青椒、红椒、姜丝、蒜瓣、葱段爆香，下鱼干，喷料酒少许翻炒，加入制作调味料，锅内..
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土豆拨烂子的做法
1图片暂无大个土豆1个（小个2—3个）洗净去皮，切成土豆丝，也可以用刨丝器刨成丝，不要太细即可。2图片暂无胡萝卜半根，洗净去皮切成丝，做成配菜。3图片暂无把土豆..
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双色剪刀面的做法
1图片暂无菠菜一小把，去根洗净，切成段状。2、放入搅拌机中，加入少许清水，磨打成蔬菜汁，用滤网过滤。3、取120克面粉，加少许盐倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状，..
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【适合秋冬季节的暖胃餐】洞房花烛夜山西人必喝的和气拌汤——西红柿鸡蛋拌汤的做法
1图片暂无【制作过程】：西红柿洗净，用刀切成小块。2、锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。3、放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红..
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山西：十大碗之一的传统名晋菜“第二蒸”——小酥肉的做法
1图片暂无【肉的切法与腌制】：1.猪后臀肉用清水冲洗干净。2.洗净的猪肉放在案板上，用刀切成厚度不超过1CM的厚薄均匀的肉片。3.再用刀把肉片切成粗细均匀的肉条..
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山西面塑的做法
1图片暂无【白面面团的和制与发酵】：酵母1/4茶匙放入小碗中。2、加入140克温水，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。3、面粉300克放入和面盆中，用筷子在上面扎个小..
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山西酒窝面的做法
1图片暂无【面团的和制方法】：小麦面粉和玉米粉放在和面盆里。2、用筷子将两种面粉搅拌均匀，顺便在面粉中心扎一个小洞。3、往小洞里分次倒入适量的热开水。4、用筷子..
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豌豆炖粉条的做法
1、将干豌豆在清水中泡3小时以上；2、粉条在清水中泡1小时后，剪成中段；3、将腊肉用温水清洗干净，切成块备用；4、砂锅加入豌豆、腊肉、姜末、料酒、开水，转大火煮..
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陕西石头馍的做法
1、用上等白面粉，和入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯。2、选取小而光滑的小鹅卵青石子，用水洗净晾干，再用植物油涂过3、石头放人深边平底锅内，置火上加..
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山西烧肉的做法
1图片暂无制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间2图片暂无用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净3、再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净..
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