简易版栗子蒙布朗的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 甜品 西餐 甜 烘焙 下午茶 蒙布朗 栗子 四季美食 朋友聚餐 营养美味

材料：detail

简易版栗子蒙布朗怎么做

⒈将酵母放在配方中的水里溶化。
⒉将所有面团原料放在一起和匀后，立即送入冰箱冷冻1小时左右。
⒊开酥前将片状黄油取出，敲打并擀压成正方形。
⒋将冷冻后的面团取出擀成大大的正方形，将黄油放在面团中间后，四角翻上来并捏紧。
⒌将面团顺一边擀成长方形大片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折（图3）。
⒍将面团顺折过的边再次擀长，自左右各1/3处向内折，完成第2次3折。
⒎将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。
⒏将冷冻后的面团再次擀长后自左右各1/3处向内折，完成第3次3折。
⒐将面团送入冰箱冷冻30分钟左右。

⒈将丹麦面团擀至4mm厚，用利刀切割成10×10cm的正方形，排到烤盘上，送入发酵箱进行最后发酵。
⒉最后发酵结束，面团表面刷蛋液，手沾水在面团中间按出凹陷（图。
因面团表面刷了蛋液，如果手不沾水去按的话，手会粘在面皮上。
⒊在凹陷处挤入适量卡士达奶油（图4）。
⒋入预热200℃的烤箱，中层，上下火，15分钟左右。
⒌出炉后移至烤网上放凉。
⒍在卡士达奶油中间放一粒栗仁，转圈挤上栗子奶油。