五彩水晶虾——让小虾变大虾的做法

口味：咸鲜

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：闽菜 海鲜 老少皆宜

材料：detail

五彩水晶虾——让小虾变大虾怎么做

1、首先将虾洗净,剥掉外壳(留住虾尾)

2、在背部中间切开(不要切断),取出虾肠,再清洗干净

3、用生姜,盐,料酒腌制15分钟左右

4、取适量的生粉倒在案板上,将抹干水分的虾放在面粉上均匀包裹

5、取擀面杖轻轻敲打虾肉,左右上下分别敲打,看小虾是否变大虾了?哈哈

6、逐个敲打变大的虾入开水锅中灼熟,迅速放入冷水中过凉.西芹也灼下过冷水

7、热锅冷油放入蒜末和姜末爆香,然后放入胡萝卜,黑木耳翻炒

8、加入盐和西芹继续翻炒,然后放入虾仁大火迅速翻炒几下,点入味精和香油即可出锅.

舞语:
1.因为粘了生粉的原因,所以灼后虾放入冷水不但能起到定型左右,而且能将多余的淀粉去除,这样虾看上去也更剔透些.
2.不要用刀这类重物敲打,那样虾肉就敲碎了.
3.用擀面杖这类捶打出来的虾肉吃起来更爽快,QQ的哦
4.拍这个片时候,偶的相机摔坏了,片片看上去很不真实,花花的感觉,本来不想贴的,但想想这么好的方法不贴出来一起分享实在可惜,所以就献丑了,大家忽略下哈,下次有机会换个相机拍得美丽些哈