内蒙特产风干牛肉的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：老少皆宜 牛肉 少数民族菜 咸香 休闲食品 大众口味 老少适宜 四季美食 拿手好菜 美味 晚餐

材料：detail

内蒙特产风干牛肉怎么做

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为我们内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制

12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可｛没有铁架子也可以在肉上穿竹签找地方挂好｝

将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘使用。

散干正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。