腊味鸡腿卷的做法
人气:111 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:老少皆宜 禽类 大众菜 咸香 四季美食 美味 宴客 朋友聚餐
材料:detail
腊味鸡腿卷怎么做
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从鸡腿根处开刀,顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出,切掉腿部的筋。
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鸡腿肉剔骨后,加入料酒,酱油,叉烧酱,百里香,黑胡椒,盐调味后加入葱姜片
3、把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用
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腌制好的鸡腿肉平铺在案板上,鸡皮在外,横向卷起,卷的过程要紧实。
5、鸡腿肉卷好后,用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈,直到鸡腿不变形为止
6、捆绑好之后,把鸡腿放在阴凉处风干15日即可。
7、15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳,用水冲洗干净。
8、在锅中倒入热水蒸20分钟,放凉后切厚片备用。
9、另起锅,倒入蚝油生抽白糖水淀粉鸡粉勾芡倒在鸡腿上即可。