大蒜炒牛肉丝的做法

口味：可口

难度：切墩(初级)

时间：30-45分钟

类别：apple爱自己 大蒜炒牛肉丝 做法 肉食控 四季美食 特色拿手菜

材料：detail

大蒜炒牛肉丝怎么做

大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2、切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3、牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

4、放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。

5、放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

6、不停搅拌。

调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

8、锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

9、放牛肉丝。

10、拌炒。

1、牛肉未全部变色前，加入蒜白。

2、放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

放蒜绿，继续拌炒。

4、牛肉完全入味！OK！

1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛
肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉
2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身
水分
3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间