什锦炒南瓜面的猫耳朵的做法
人气:218 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:美食 什锦 南瓜 什锦炒猫耳朵 杂谈 大众菜 家常菜 素菜 晚餐
材料:detail
什锦炒南瓜面的猫耳朵怎么做
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南瓜去皮、去瓤,切片,放微波炉里,高火蒸4分钟,取出放凉,放搅拌机中,制成南瓜泥。
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面粉中加入少许盐混合均匀,再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时,下手揉成粗糙的面团,再取出在案板上反复揉匀揉透,覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧,多揉多饧可以使面更筋道
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将饧好的面团擀成饼状,切成竖条后再切成小丁,用大拇指碾成猫耳朵的形状,多撒些面粉,防粘
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口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净,沥干水分,切丁,备用。
5、葱姜切末,蒜切片。
6、锅里放水,置火上。
7、水开后,放入猫耳朵,煮上3-5分钟,捞出,投入凉水盆中,再捞出,沥去水分。
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炒锅放油,置火上,油五成热时,放入葱姜蒜,爆香。
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接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁,大火翻炒,加酱油、盐。
10、最后放煮熟的猫耳朵,味精,翻炒均匀后,关火,出锅。
1、猫耳朵在水中煮的时间不宜太久,以免太黏。
2、煮熟的猫耳朵过凉水,是防粘。