红红火火--香辣盆盆虾的做法
人气:158 ℃/时间:2024-05-07
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:10分左右
类别:春节 朋友聚餐 午餐 四季 大众菜 海鲜 老少皆宜 甜辣
材料:detail
红红火火--香辣盆盆虾怎么做
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虾洗净剪去须,去虾肠。
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锅中放油烧热(油比平时炒菜稍微多一点儿),倒入虾,炒炸至虾壳变脆,捞出备用
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用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒(菜场有卖,如果家里没有就只放花椒粒也可),香味飘出后,捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。
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用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段,炒出香味儿。
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放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱,炒出香味,倒入半碗水,放点白糖。
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锅中汤汁煮开后,放入切好的莴笋丁和香菇丁,倒入炒好的虾一起煮,盖上盖子焖煮几分钟,至锅中汤汁浓稠,收到汤汁半干的时候,即可关火出锅。
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把虾排列成一圈在盘中,当中盛入莴笋丁和香菇丁,浇上汤汁,撒上香菜叶即可。
1.虾也可以开背,会更入味,但是外型可能会没那么完整。
2.虾要煎炒到虾壳变脆再捞出,这样会很香。
3.汤汁不要收的太干,虾泡在汤汁里更入味好吃。