爆炒腰花（附一招教你切出好看的腰花）的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：保肝补血 家常菜 咸香 炒 下饭菜 大众菜 老少皆宜

材料：detail

爆炒腰花（附一招教你切出好看的腰花）怎么做

猪腰一副（买的时候可以叫卖肉的师傅帮忙去除筋膜）

切腰花窍门1：竹签，就是我们平时烧烤用的竹签就可以。看图说话哈

切腰花窍门2：在腰花两边垫上两根竹签，先斜刀45°切，再将腰花换个方向，******切

切腰花窍:3：之后再把腰花改成合适大小即可。

猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段

锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分

锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香

加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒

加入料酒，大火翻炒片刻

加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可

1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。