泡椒版水煮肉片的做法

口味：可口

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：家常菜 川菜 大众菜 老少皆宜 辣 下饭菜

材料：detail

泡椒版水煮肉片怎么做

里脊肉洗净切片，用少许淀粉、几滴生抽拌匀，然后加植物油腌制一会儿；

豆芽洗净焯水沥干水分放入碗底备用；

锅内放油，放入肉片炒至变色，加入泡椒翻炒几下，然后加入鲜麻椒和开水，大火烧开；

煮至肉熟，调入鸡精、盐，撒葱花出锅放在有豆芽的碗内即可。

【绝密档案】
1、肉片先用少许淀粉裹匀，然后再用用植物油充分包裹，能够锁住肉体水分，保持肉片鲜嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鲜嫩程度也绝对不输给饭店哦；
2、泡椒部分可以断开，让辣味充分散发出来；
3、其实我用的是高汤粉，味之素的，如果没有可以用鸡精。
4、鲜麻椒也可以最后用浇油的方式来做，不过虽然麻椒香味能够充分散发，但是那样汤会油腻，所以直接放在汤里煮，这样麻味也足够了。
5、如果泡小米椒有酸汤，也可以适当加入一些。