腊酱鸭的做法
人气:335 ℃/时间:2024-05-19
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:1小时以上
类别:肉食控 四季 午餐 下饭菜 美食 咸鲜 咸香 香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 禽类 私家菜 春节必吃
材料:detail
腊酱鸭怎么做
1、将所有辅料倒入锅中,煮开至糖融化,晾凉倒入大砂锅内备用。
2、白条鸭洗净晾干,放至通风处晾一天。
3、晾干的鸭子完全没入酱汁中,腌两至三天。每天翻动一到两次,保持各部分都均匀地酱到。
4、酱好的鸭子取出后,穿上根绳子,挂在通风处,肚子处用小木棍撑开,现在这样的天气,晾个一周左右,即可。
5、晾好的酱鸭切成块,入蒸锅蒸30分钟,即可食用。
这与酱煮的酱鸭风味完全不同,我是用电饭锅的蒸煮功能来蒸的,如果用普通蒸锅,则需要多加一些水,别蒸干了。酱泡的时候,记得一定要盖上盖子,这也是我选择用大砂锅来泡的原因,如果用的是无盖的容器,则需要用保鲜膜盖好。