四喜锅贴的做法
人气:174 ℃/时间:2024-05-15
口味:可口
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
类别:拿手好菜 煎 咸香 老少皆宜 健康食谱 大众菜 家常菜 面点
材料:detail
四喜锅贴怎么做
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肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好;
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加入适量蚝油、盐调味,一边搅拌一边加入花椒水(花椒煮水,剔出花椒);
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包之前拌入韭菜,防止韭菜出水;
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包法如图所示,如果面皮太干,可以用蛋液或者清水封口;
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平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
1:加入花椒水,能让肉馅更多汁味美;
2:不想自己做面皮,超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮,面粉水的比例是清水300g加面粉45g;
3:传统的锅贴是不封口的,但是给锅贴2边封口,可以更好的保护好肉汁不外流,成品口味更好;
4:加入少许面粉水,成品底部更酥脆好吃,如果想要煎出完美冰花,面粉和水比例为1:10效果最好。