滋补牛肉茶的做法
人气:463 ℃/时间:2024-04-30
口味:可口
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
材料:detail
滋补牛肉茶怎么做
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牛肉剁成肉泥,姜片拍裂,放入炖盅内加满水浸泡1小时
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放入锅内隔水炖1小时后,倒出隔渣,放适量盐即可
牛肉的挑选:
一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。