排骨焖春笋的做法

口味：可口

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

类别：健康食谱 大众菜 家常菜 猪肉 老少皆宜 香 咸香 春笋 春季养生菜

材料：detail

排骨焖春笋怎么做

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排骨洗净剁块待用。

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锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。

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准备好葱段、姜片

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把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟

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然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）

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锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。

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白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色

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这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。

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准备春笋

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春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。

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淖水后的春笋捞出待用。

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然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮，焖煮至排骨酥烂时，即可收汁装盘。

1）排骨淖水最好用凉水，这样血沫淖的干净。
2）炒糖色时要用小火看着点，以免炒糊。
3）春笋要淖水，以去除涩味。