冬菇云耳蒸鸡的做法

口味：咸香

难度：配菜(中级)

时间：30-45分钟

类别：粤菜 禽类 老少皆宜

材料：detail

冬菇云耳蒸鸡怎么做

鸡洗净斩件，
冬菇、云耳泡发

油盐、姜、沙姜粉适量腌制已斩件的鸡1小时以上，烧一锅开水，已腌好的鸡放一点豆粉拌匀，将冬菇云耳放在碟子底层，鸡放上面，下锅蒸半小时以上，上锅，将整盘鸡覆盖在另一个碟子里，略搅拌一下，使味道更加均匀——好啦，吃吧！

腌鸡的调味以自己喜好为主，不过应该尽量保持鸡的原鲜味，所以腌料味道不宜太重；蒸的时间也可以灵活掌握，半小时比较嫩，时间越长鸡肉越烂，则更适合老年人吃