上海青炒肥肉，辣炒肥肉

作者：流星雨1209

用料

五花肉 一斤

青豆 一小碗

油 适量

盐 适量

糖 一小勺

葱 一段

姜 三片

蒜 五瓣

豆瓣酱 一勺

鸡精 一勺

做法步骤

1、把锅加热，不加油，把五花肉皮在铁锅内来回加热至焦黄，这样肉皮会很劲道，然后用凉水清洗皮上焦黄面，锅内加水，放肉，水开后煮十分钟;

2、捞出控水，放凉，这时能看到肉皮上的焦黄色

3、准备葱，青红椒，蒜，姜

4、切凉好的五花肉，要尽量切薄一些，这样干煸时，能煸透，再切其他辅材

5、锅加热，不放油，倒入肉片，翻炒，干煸至金黄色，肉片微微卷起，成盘备用

6、锅内倒油，放入八角，姜丝炸香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，放入葱段，少许白糖，一勺清水，翻炒成汁

7、倒入青豆，炒一两分钟，汁熬的差不多，此时青豆熟

8、加入干煸过的肉片

9、接着加青红椒，蒜片，少许盐，翻炒，加入鸡精，即可出盘

10、辣炒肥肉出锅啦，欢迎品尝！

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