5寸芒果慕斯的做法 老妈的生日礼物--芒果慕斯

老妈的生日刚好赶上母亲节，奉上亲手制作的应季芒果慕斯——蛋糕由上自下一共四层：淡奶油装饰层、芒果果冻层、芒果慕斯层、以及消化饼干底。装饰用的薄荷是自家种的，这回偷懒手指酥是买现成的，其实要做也很简单，有点像分蛋戚风蛋糕的做法。这个芒果慕斯虽然步骤多，但是没有一点有难度的部分，只要有耐心，新手也可以尝试，冰冰凉凉的慕斯很适合夏天～ Dear老妈，爱你哦～(收起)

母亲节&老妈的生日礼物——芒果慕斯（6寸）的做法步骤

1. 准备好食材，芒果去皮切丁称重，除了400g用来做蛋糕体之外，余下的部分（100g左右）切丁备用，未来用于顶层装饰和慕斯层夹心。

2. 消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。

3. 6寸活底圆模，底部提前包上烘焙锡纸，注意雾面朝上（光面是不可以接触食物的），这个步骤是为了未来方便脱模。

4. 黄油隔热水融化成液体。

5. 混合消化饼干屑和液态黄油，并在模具底部铺平用工具压瓷，放入冰箱冷藏半小时以上。

6. 4片吉利丁片用凉开水浸泡备用。

7. 400g芒果肉随意切丁加入20g牛奶混合备用。

8. 用食品加工机将芒果肉和牛奶的混合物绞打成芒果酱。

9. 60g牛奶中加入50g细砂糖，放入微波炉，中火加热1分钟，至砂糖完全溶解，然后加入泡软的吉利丁片，混合至吉利丁片完全溶解。

10. 芒果酱留出3汤匙，其余和上一步骤中的牛奶混合物混合均匀，再加入预留的芒果丁。

11. 从冷藏室取出模具，把上一步骤中的混合物倒入模具，放入冰箱冷藏2小时以上。

12. 单独剩余的那一片吉利丁片放入凉开水中泡软备用。

13. 加工手指酥，切去尾端弧形部分，高度根据蛋糕体的实际需要确定。

14. 60g温水中加入泡软的吉利丁片，溶解后加入预留的3汤匙的芒果酱，混合均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时以上，取出，热毛巾热敷模具五分钟后脱模。

15. 在蛋糕的一圈粘上提前截好长度的手指酥。

16. 150g淡奶油中加入15g细砂糖打至纹路明显，且不会消失，用小号八齿裱花嘴装饰，再点缀上薄荷叶和芒果丁，芒果慕斯就大功告成了！

17. 侧面特写

18. 正面特写

19. 斜面特写

20. 切开后内部结构特写

小贴士

芒果易氧化变色，最好是现切现用，不然颜色变黑不好看