玫瑰酱和草莓蛋糕,蓝莓酱棉花蛋糕豆果5周年
人气:271 ℃/2024-01-31 14:55:48
做法步骤
1、5个鸡蛋,其中用4个分离出蛋清和蛋黄,分别在两个盆里,蛋黄盆里再打入1个全蛋。
2、黄油加热化开,煮至80度左右。
3、筛入面粉拌匀,再加淡奶油和牛奶。
4、凉一会儿再加入蛋黄液,搅匀。
5、拌好的蛋黄糊是这样的。
6、蛋清加盐和几滴柠檬汁,分三次加糖打发。
7、蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。
8、拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里,震出气泡。
9、入烤箱中层150度烤35分钟。
10、烤好了。
11、倒扣网架上晾凉,撤掉底纸。
12、对等切开,中间抹蓝莓酱。
13、冷藏后切片就OK了。
小贴士
打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。
心情故事
棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软,不像海绵蛋糕切的时候掉渣,呵呵(个人主义哈)。这个方子是我自行调配的,和别的方子略不同,也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。