玫瑰酱和草莓蛋糕，蓝莓酱棉花蛋糕豆果5周年

做法步骤

1、5个鸡蛋，其中用4个分离出蛋清和蛋黄，分别在两个盆里，蛋黄盆里再打入1个全蛋。

2、黄油加热化开，煮至80度左右。

3、筛入面粉拌匀，再加淡奶油和牛奶。

4、凉一会儿再加入蛋黄液，搅匀。

5、拌好的蛋黄糊是这样的。

6、蛋清加盐和几滴柠檬汁，分三次加糖打发。

7、蛋黄糊分三次加入蛋清泡拌匀。

8、拌好的蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘里，震出气泡。

9、入烤箱中层150度烤35分钟。

10、烤好了。

11、倒扣网架上晾凉，撤掉底纸。

12、对等切开，中间抹蓝莓酱。

13、冷藏后切片就OK了。

小贴士

打蛋白时慢速打起泡会相对稳定些。根据蛋清的量这次柠檬汁大约加5滴。还有蛋清不需打到完全发。

心情故事

棉花蛋糕喜欢它有韧性绵密香软，不像海绵蛋糕切的时候掉渣，呵呵（个人主义哈）。这个方子是我自行调配的，和别的方子略不同，也是准备做生日宴会蛋糕的基底用。