巧克力糖蛋糕,巧克力棒棒糖蛋糕
儿童节,专门给宝贝做了巧克力棒棒糖蛋糕,不敢给她吃真正的棒棒糖,你给她做了伪棒棒糖蛋糕,花型既能满足小朋友的喜欢,也能吃得放心
By VIFC_JIE
用料
- 蛋糕体用料:
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 33克
- 黄油 15克
- 细砂糖 35克
- 表面装饰:
- 黑巧克力 100克
- 白巧克力 100克
- 表面装饰糖 适量
做法步骤
1、黄油先溶化好放在热水里继续保温,低筋面粉先过筛一遍,学厨棒棒糖模具先用黄油涂摸,作防粘准备
2、鸡蛋先分离好,蛋清要放在一个无油无水的打蛋盆里
3、先打发蛋白,电动打蛋器先开在低速,先把蛋清打到鱼眼泡那样,再加入3分之一的细砂糖
4、待蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
5、再继续打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最后的细砂糖
6、继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
7、蛋白打发好后,再加入蛋黄,用电动打蛋器低速打发一会就好,混合均匀即可
8、混合好的面糊筛入低筋面粉,用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式
9、将蛋糕糊混合均匀好,混合到看不见干粉即可
10、再倒入溶化的黄油,黄油顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
11、再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
12、做好的面糊装在裱花袋里面,底下剪个口,再挤到棒棒糖模具里面
13、面糊挤到一边的模具里,挤到全满,最好是挤出高点,这样盖上另一边模具时,做出来的成品也很更饱满点
14、烤箱提前先预热好180度10分钟后,把蛋糕放入烤箱中层180度15分钟
15、烤好的蛋糕出炉后,马上脱模后晾凉待用,这款模具很好脱模一点都没粘
16、白巧克力隔水溶化,棒棒糖纸棒沾一点巧克力
17、再插入蛋糕中间,不要插得太深,然后放在一边待干
18、待干后,再把蛋糕放均匀地沾上巧克力液,然后放晾待干
19、黑巧克力隔水溶化,把刚刚沾好白巧克力的棒棒糖蛋糕再在黑巧克力上沾一次,这样成品能看出有双色巧克力,然后在表面撒上一些黑巧克力针做装饰
20、剩余的黑巧克力装入裱花袋里,底下剪一个小小的口,然后在白巧克力棒棒糖蛋糕上做一些装饰,画一些圈圈即可
21、成品图
22、成品图
23、成品图
小贴士
1、 这个配方用的是分蛋法的海绵蛋糕体,做出来的成品更细腻点 2、 配方里没加牛奶,多加了黄油让蛋糕更浓郁点 3、 这个配方的量刚好是学厨这款棒棒糖模具的份量 4、 在造型这方面可以随意添加其他的
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